Τάρτα με Μύρτιλα

Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει μια βελούδινη κρέμα αμυγδάλου και ολόφρεσκα μύρτιλα που σκάνε στο στόμα απελευθερώνοντας τον ζωηρό τους χυμό. Η τάρτα βγαίνει από τον φούρνο με ένα βαθύ πορφυρό χρώμα και μια τέλεια χρυσαφένια κόρα.

• Προετοιμασία: 25 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 553
• Πρωτεΐνες: 8 g
• Υδατάνθρακες: 51 g
• Λιπαρά: 34 g

Συστατικά

• 0.7 piece Ζύμη σαμπλέ ( ανοιγμένη με τον πλάστη )
• 333.3 g Μύρτιλο ( ολόκληρα )
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 66.7 g Λευκή ζάχαρη
• 66.7 g Αμύγδαλο με τη φλούδα ( σε πούδρα )
• 0.7 piece Αυγό ( χτυπημένο )
• 1.3 tbsp Μαρμελάδα μύρτιλο ( ζεσταμένη )

Οδηγίες

1. Στρώσιμο της φόρμας

   Ανοίξτε τη ζύμη τάρτας και στρώστε την προσεκτικά σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει και αφήστε την στο ψυγείο να παγώσει καλά.

2. Ετοιμασία της κρέμας αμυγδάλου

   Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια ανακατέψτε το αμύγδαλο σε σκόνη μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.

3. Γέμισμα της τάρτας

   Απλώστε την κρέμα αμυγδάλου ομοιόμορφα πάνω στην κρύα βάση της τάρτας. Τοποθετήστε τα φρέσκα μύρτιλα από πάνω, στριμώχνοντάς τα καλά για πλούσιο αποτέλεσμα.

4. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Η ζύμη πρέπει να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα και τα φρούτα να αρχίσουν να «μελώνουν», βγάζοντας το πλούσιο σιρόπι τους.

5. Γλασάρισμα των φρούτων

   Ζεστάνετε τη μαρμελάδα μύρτιλο σε σιγανή φωτιά. Με ένα πινέλο, περάστε απαλά τα φρούτα για να δώσετε στην τάρτα σας μια επαγγελματική και ελκυστική λάμψη.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε την κρέμα αμυγδάλου, ώστε να μην φουσκώσει υπερβολικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
• Αν τα μύρτιλα είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίστε τη βάση της τάρτας με μια κουταλιά ψιλό σιμιγδάλι πριν βάλετε τη γέμιση για να απορροφήσει τα υγρά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Βγάλτε την 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε η ζύμη να ξαναβρεί την τραγανή της υφή.