Τάρτα με Μύρτιλα
Υλικά
- 0,7 τεμ.Ζύμη σαμπλέ (ανοιγμένη με τον πλάστη)
- 333,3 gΜύρτιλο (ολόκληρα)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 66,7 gΛευκή ζάχαρη
- 66,7 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (σε πούδρα)
- 0,7 τεμ.Αυγό (χτυπημένο)
- 1,3 κ.σ.Μαρμελάδα μύρτιλο (ζεσταμένη)
Εκτέλεση
Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει μια βελούδινη κρέμα αμυγδάλου και ολόφρεσκα μύρτιλα που σκάνε στο στόμα απελευθερώνοντας τον ζωηρό τους χυμό. Η τάρτα βγαίνει από τον φούρνο με ένα βαθύ πορφυρό χρώμα και μια τέλεια χρυσαφένια κόρα.
- 1
Ανοίξτε τη ζύμη τάρτας και στρώστε την προσεκτικά σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει και αφήστε την στο ψυγείο να παγώσει καλά.
- 2
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το αυγό και στη συνέχεια ανακατέψτε το αμύγδαλο σε σκόνη μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές και λείο μείγμα.
- 3
Απλώστε την κρέμα αμυγδάλου ομοιόμορφα πάνω στην κρύα βάση της τάρτας. Τοποθετήστε τα φρέσκα μύρτιλα από πάνω, στριμώχνοντάς τα καλά για πλούσιο αποτέλεσμα.
- 4
Ψήστε στους 180°C. Η ζύμη πρέπει να πάρει ένα ωραίο ξανθό χρώμα και τα φρούτα να αρχίσουν να «μελώνουν», βγάζοντας το πλούσιο σιρόπι τους.
- 5
Ζεστάνετε τη μαρμελάδα μύρτιλο σε σιγανή φωτιά. Με ένα πινέλο, περάστε απαλά τα φρούτα για να δώσετε στην τάρτα σας μια επαγγελματική και ελκυστική λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπάτε την κρέμα αμυγδάλου, ώστε να μην φουσκώσει υπερβολικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- Αν τα μύρτιλα είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίστε τη βάση της τάρτας με μια κουταλιά ψιλό σιμιγδάλι πριν βάλετε τη γέμιση για να απορροφήσει τα υγρά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Βγάλτε την 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε η ζύμη να ξαναβρεί την τραγανή της υφή.
