Γαλλική Τάρτα με Κεράσια και Κρέμα
Υλικά
- 0,7 τεμ.Ζύμη σαμπλέ (φρέσκια)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 53,3 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 133,3 mlΚρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος, ρευστή)
- 0,7 τεμ.Λοβός βανίλιας (χαραγμένη, με τους σπόρους της)
- 13,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο, για τη φόρμα)
- 13,3 gΑλεύρι σίτου (για την επιφάνεια εργασίας)
- 333,3 gΦρέσκα κεράσια (χωρίς κοτσάνια και κουκούτσια)
Εκτέλεση
Μια βουτυρένια, τραγανή βάση που κρύβει μέσα της ζουμερά, ολόγλυκα κεράσια. Η μεταξένια κρέμα αγκαλιάζει τα φρούτα, προσφέροντας μια απαλή γλυκάδα που ισορροπεί τέλεια τη φρεσκάδα τους.
- 1
Βουτυρώνουμε πλουσιοπάροχα τη φόρμα μας. Ανοίγουμε τη ζύμη τάρτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Την τοποθετούμε στη φόρμα, πιέζοντας καλά τις άκρες ώστε η ζύμη να σταθεροποιηθεί και να μην «κάτσει» στο ψήσιμο. Τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι.
- 2
Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια από τα κεράσια. Τα απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στη βάση της ζύμης. Τα φρούτα πρέπει να καλύπτουν όλη την επιφάνεια, ώστε κάθε κομμάτι να είναι γεμάτο και απολαυστικό.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Ενσωματώνουμε την κρέμα γάλακτος και τους σπόρους από τον λοβό της βανίλιας, ανακατεύοντας μέχρι να έχουμε μια λεία και ρευστή κρέμα.
- 4
Περιχύνουμε προσεκτικά τα κεράσια με το μείγμα της κρέμας. Ψήνουμε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η ζύμη ροδίσει και η κρέμα πήξει, παραμένοντας όμως ελαφρώς τρεμουλιαστή στο κέντρο της.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει πάνω σε μια σχάρα για να μην εγκλωβιστεί υγρασία στη βάση και χάσει την τραγανή της υφή.
- Αν θέλετε πιο έντονη γεύση, μπορείτε να αφήσετε τα κουκούτσια στα κεράσια, αλλά μην ξεχάσετε να προειδοποιήσετε τους καλεσμένους σας!
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Βγάλτε την 30 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να αναδειχθούν πλήρως όλα τα αρώματά της.
