Τάρτα με καρύδια πεκάν
Υλικά
- 0,5 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 100 gΚαρύδια πεκάν αλατισμένα (ολόκληρα)
- 1,5 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 100 mlΣιρόπι σφενδάμου
- 75 gΚαστανή ζάχαρη
- 25 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 50 gΚαρύδια πεκάν ωμά (ολόκληρα)
- 50 mlΣιρόπι καλαμποκιού
Εκτέλεση
Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει μια βελούδινη γέμιση και καβουρδισμένα καρύδια πεκάν. Το σιρόπι σφενδάμου προσθέτει μια διακριτική ξυλώδη νότα που δένει αρμονικά με την πλούσια γεύση του βουτύρου.
- 1
Στρώστε τη ζύμη τάρτας σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τοποθετήστε τη στο ψυγείο ώστε να διατηρήσει το σχήμα της και να μην «μαζέψει» κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
- 2
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε την καστανή ζάχαρη με το λιωμένο βούτυρο. Ενσωματώστε ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, το σιρόπι καλαμποκιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και να «στέκεται» στο κουτάλι.
- 3
Απλώστε τα απλά και τα αλατισμένα πεκάν πάνω στη βάση της τάρτας. Περιχύστε τα προσεκτικά με το μείγμα της γέμισης. Τα καρύδια θα ανέβουν στην επιφάνεια και θα πάρουν ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα στο φούρνο.
- 4
Ψήστε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί στις άκρες αλλά παραμένει ελαφρώς «τρεμουλιαστή» στο κέντρο, θυμίζοντας κρέμα. Η ζύμη πρέπει να έχει ροδίσει όμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο χρόνο ψησίματος· το κέντρο πρέπει να παραμείνει μαλακό για να αποφύγετε μια ελαστική, «λαστιχένια» υφή.
- Αν παρατηρήσετε ότι οι άκρες της ζύμης ροδίζουν πολύ γρήγορα, καλύψτε τις περιμετρικά με λίγο αλουμινόχαρτο.
- Αφήστε την τάρτα να κρυώσει εντελώς πριν την κόψετε· αυτή η αναμονή είναι απαραίτητη για να «δέσει» σωστά η γέμιση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα ή για 5 ημέρες στο ψυγείο.
