Σουφλέ Σοκολάτας με Ρευστή Καρδιά

Μια ρευστή λάβα σοκολάτας που ξεχύνεται με το πρώτο άγγιγμα του κουταλιού, κλεισμένη μέσα σε μια λεπτή, τραγανή κρούστα. Το έντονο άρωμα του ζεστού κακάο σε συνεπαίρνει αμέσως.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 8 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 730
• Πρωτεΐνες: 10 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 51 g

Συστατικά

• 200 g Μαύρη σοκολάτα ( ψιλοκομμένη )
• 150 g Ανάλατο βούτυρο ( σε κυβάκια )
• 3 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 80 g Λευκή ζάχαρη
• 50 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )

Οδηγίες

1. Λιώσιμο της σοκολάτας

   Κόψτε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε τα προσεκτικά σε μπεν μαρί, μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο και βελούδινο μείγμα που θα γλιστράει από τη σπάτουλα.

2. Αφράτεμα των αυγών

   Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να γίνει πολύ αέρινο και να πάρει ένα απαλό, ανοιχτόχρωμο χρώμα.

3. Η ένωση των υλικών

   Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια «διπλώστε» μέσα το αλεύρι. Ο χυλός πρέπει να είναι απόλυτα ομοιογενής, χωρίς ίχνος σβόλων.

4. Ψήσιμο με ακρίβεια

   Αδειάστε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια. Ψήστε στους 210°C. Αποσύρετε από τον φούρνο όταν οι άκρες είναι σταθερές, αλλά το κέντρο παραμένει τρεμουλιαστό στο άγγιγμα.

Συμβουλές του σεφ

• Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με 70% κακάο για την ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και τη γλύκα.
• Μην ξεφορμάρετε αμέσως· αφήστε το γλυκό να «σταθεί» για 2 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί η δομή του.

Αποθήκευση

Σερβίρετε και απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, όσο η καρδιά του παραμένει ρευστή.