Σουφλέ σοκολάτας με ρευστή καρδιά
Υλικά
- 200 gΜαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 150 gΑνάλατο βούτυρο (σε κυβάκια)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 80 gΛευκή ζάχαρη
- 50 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
Εκτέλεση
Μια ρευστή λάβα σοκολάτας που ξεχύνεται με το πρώτο άγγιγμα του κουταλιού, κλεισμένη μέσα σε μια λεπτή, τραγανή κρούστα. Το έντονο άρωμα του ζεστού κακάο σε συνεπαίρνει αμέσως.
- 1
Κόψτε τη μαύρη σοκολάτα σε κομμάτια μέσα σε ένα μπολ. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε τα προσεκτικά σε μπεν μαρί, μέχρι να αποκτήσετε ένα λείο και βελούδινο μείγμα που θα γλιστράει από τη σπάτουλα.
- 2
Σε ένα άλλο σκεύος, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να γίνει πολύ αέρινο και να πάρει ένα απαλό, ανοιχτόχρωμο χρώμα.
- 3
Προσθέστε τη λιωμένη σοκολάτα στο μείγμα των αυγών. Ανακατέψτε απαλά και στη συνέχεια «διπλώστε» μέσα το αλεύρι. Ο χυλός πρέπει να είναι απόλυτα ομοιογενής, χωρίς ίχνος σβόλων.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένα φορμάκια. Ψήστε στους 210°C. Αποσύρετε από τον φούρνο όταν οι άκρες είναι σταθερές, αλλά το κέντρο παραμένει τρεμουλιαστό στο άγγιγμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε σοκολάτα με 70% κακάο για την ιδανική ισορροπία ανάμεσα στην ένταση και τη γλύκα.
- Μην ξεφορμάρετε αμέσως· αφήστε το γλυκό να «σταθεί» για 2 λεπτά ώστε να σταθεροποιηθεί η δομή του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρετε και απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από τον φούρνο, όσο η καρδιά του παραμένει ρευστή.
