Πουτίγκα χομέρ
Υλικά
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 60 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 0,7 τεμ.Αυγό
- 120 mlΠλήρες γάλα
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 166,7 mlΣιρόπι σφενδάμου
- 100 gΚαστανή ζάχαρη
- 80 mlΜεταλλικό νερό
Εκτέλεση
Ένα αφράτο κέικ που «κολυμπά» σε μια πλούσια σάλτσα σιροπιού σφενδάμου. Η κορυφή του είναι χρυσαφένια και ελαφρώς τραγανή, ενώ η βάση παραμένει απόλυτα σιροπιασμένη και λιώνει στο στόμα.
- 1
Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη, το νερό και 30γρ. βούτυρο. Αφήστε το να πάρει μια βράση μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.
- 2
Χτυπήστε 60γρ. μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.
- 3
Ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτοντάς τα εναλλάξ με το πλήρες γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, πηχτή και να «στέκεται».
- 4
Απλώστε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύστε προσεκτικά το καυτό σιρόπι από πάνω. Μην ανακατέψετε καθόλου.
- 5
Ψήστε στους 180°C. Το κέικ θα ανέβει στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βγάλτε το από τον φούρνο όταν η κορυφή ροδίσει καλά και το σιρόπι κοχλάζει στις άκρες.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανακατέψετε το σιρόπι με τη ζύμη πριν το ψήσιμο· ο διαχωρισμός των στρώσεων συμβαίνει φυσικά μέσα στον φούρνο.
- Το σιρόπι θα πρέπει να 'ντύνει' τη ράχη ενός κουταλιού πριν το περιχύσετε πάνω από το κέικ.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ελαφρά πριν το σερβίρισμα για να γίνει ξανά ρευστό και μελωμένο το σιρόπι.
