Πουτίγκα χομέρ

Ένα αφράτο κέικ που «κολυμπά» σε μια πλούσια σάλτσα σιροπιού σφενδάμου. Η κορυφή του είναι χρυσαφένια και ελαφρώς τραγανή, ενώ η βάση παραμένει απόλυτα σιροπιασμένη και λιώνει στο στόμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 600
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 110 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 60 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 0.7 τεμ. Αυγό
• 120 ml Πλήρες γάλα
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 166.7 ml Σιρόπι σφενδάμου
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 80 ml Μεταλλικό νερό

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του σιροπιού

   Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε το σιρόπι σφενδάμου, την καστανή ζάχαρη, το νερό και 30γρ. βούτυρο. Αφήστε το να πάρει μια βράση μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και γυαλιστερό.

2. Η ζύμη του κέικ

   Χτυπήστε 60γρ. μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν σαν κρέμα. Προσθέστε το αυγό και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει.

3. Ανάμειξη των στερεών υλικών

   Ενσωματώστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, προσθέτοντάς τα εναλλάξ με το πλήρες γάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, πηχτή και να «στέκεται».

4. Συναρμολόγηση

   Απλώστε τη ζύμη σε ένα βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος. Περιχύστε προσεκτικά το καυτό σιρόπι από πάνω. Μην ανακατέψετε καθόλου.

5. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Το κέικ θα ανέβει στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Βγάλτε το από τον φούρνο όταν η κορυφή ροδίσει καλά και το σιρόπι κοχλάζει στις άκρες.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατέψετε το σιρόπι με τη ζύμη πριν το ψήσιμο· ο διαχωρισμός των στρώσεων συμβαίνει φυσικά μέσα στον φούρνο.
• Το σιρόπι θα πρέπει να 'ντύνει' τη ράχη ενός κουταλιού πριν το περιχύσετε πάνω από το κέικ.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ελαφρά πριν το σερβίρισμα για να γίνει ξανά ρευστό και μελωμένο το σιρόπι.