Πουτίγκα σφουγγαριού με σιρόπι

Μια λαχταριστή, αέρινη πουτίγκα που λιώνει στο στόμα, περιχυμένη με ένα κεχριμπαρένιο σιρόπι που ποτίζει βαθιά την ψίχα της. Η υφή της παραμένει ελαστική στην αφή, ενώ το εσωτερικό της είναι ζουμερό και απόλυτα ισορροπημένο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 90 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 596
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 76 g
• Λιπαρά: 29 g

Υλικά

• 125 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 125 g Καστανή ζάχαρη
• 2 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 175 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 1 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 2 κ.σ. Πλήρες γάλα
• 4 κ.σ. Χρυσό σιρόπι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της φόρμας

   Βουτυρώστε γενναιόδωρα μια ειδική βαθιά φόρμα για πουτίγκα. Ρίξτε το χρυσό σιρόπι στον πάτο, φροντίζοντας να καλύψει ομοιόμορφα όλη τη βάση.

2. Αφράτεμα του μείγματος

   Δουλέψτε το βούτυρο μαζί με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει κρεμώδες, ανοιχτόχρωμο και απόλυτα αέρινο.

3. Προσθήκη των αυγών

   Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα βουτύρου-ζάχαρης. Αν δείτε το μείγμα να «κόβει», προσθέστε μια κουταλιά από το αλεύρι για να επανέλθει η ομοιογένεια.

4. Ανάμειξη στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Αραιώστε τον χυλό με λίγο γάλα, μέχρι να πέφτει με ροή από το κουτάλι.

5. Μαγείρεμα στον ατμό

   Καλύψτε τη φόρμα με βουτυρωμένη λαδόκολλα και αλουμινόχαρτο, δημιουργώντας μια πιέτα στο κέντρο για να έχει χώρο το γλυκό να φουσκώσει. Μαγειρέψτε στον ατμό ή σε μπεν μαρί για 1,5 ώρα.

Συμβουλές του σεφ

• Ελέγχετε τη στάθμη του νερού στο σκεύος κάθε 30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχει εξατμιστεί τελείως.
• Το αλουμινόχαρτο πρέπει να δεθεί σφιχτά περιμετρικά με σπάγκο για να μην εισχωρήσει υγρασία στο εσωτερικό της πουτίγκας.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά στον ατμό ή για 30 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα ώστε να ρευστοποιηθεί πάλι το σιρόπι.