Ψητό Καμαμπέρ με μέλι και καρύδια

Μια λιωμένη, βελούδινη καρδιά τυριού που ξεχειλίζει από μια χρυσαφένια κρούστα. Το γήινο άρωμα του θυμαριού σμίγει ιδανικά με το ψημένο σκόρδο και τα τραγανά καρύδια.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 689
• Πρωτεΐνη: 30 g
• Υδατάνθρακες: 58 g
• Λιπαρά: 35 g

Υλικά

• 2 τεμ. Τυρί Camembert ( ολόκληρο μέσα στο κουτί του )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( χωρίς τη φύτρα και κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 2 κ.σ. Μέλι
• 2 κ.σ. Ξηρό λευκό κρασί
• 2 πρέζα Θυμάρι
• 40 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 400 g Χωριάτικο ψωμί ( σε φρυγανισμένες φέτες )
• 200 g Ρόκα ( πλυμένη )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Ξύδι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του τυριού

   Βγάλτε το καμαμπέρ από το περιτύλιγμά του και τοποθετήστε το ξανά μέσα στο ξύλινο κουτάκι του. Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, χαράξτε την πάνω κρούστα χιαστί σε σχήμα ρόμβου, σε βάθος περίπου μισού εκατοστού.

2. Το αρωμάτισμα

   Περάστε τις φέτες του σκόρδου μέσα στις σχισμές που ανοίξατε. Περιχύστε με το λευκό κρασί και το μέλι. Πασπαλίστε με το θυμάρι και τοποθετήστε τα καρύδια στην κορυφή.

3. Το ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C για 20 λεπτά. Το τυρί πρέπει να φουσκώσει και η κρούστα να πάρει ένα όμορφο, ελαφρύ χρώμα. Το κέντρο του πρέπει να το νιώθετε εντελώς ρευστό όταν το πιέζετε ελαφρά.

4. Το σερβίρισμα

   Όσο ψήνεται το τυρί, φρυγανίστε τις φέτες του ψωμιού. Ετοιμάστε μια γρήγορη βινεγκρέτ για τη ρόκα. Σερβίρετε το καμαμπέρ αμέσως μόλις βγει από το φούρνο, όσο είναι ακόμα ρευστό και λαχταριστό.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το ξύλινο κουτάκι είναι συρραμμένο με συνδετήρες, ενισχύστε το εξωτερικά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να είστε σίγουροι ότι δεν θα ανοίξει στο ψήσιμο.
• Μην παραλείψετε το λευκό κρασί. Η οξύτητά του είναι απαραίτητη για να εξισορροπήσει την πλούσια και λιπαρή γεύση του τυριού.

Αποθήκευση

Καταναλώστε το αμέσως. Το καμαμπέρ σφίγγει καθώς κρυώνει και χάνει την κρεμώδη υφή του.