Κρέμα Σιμιγδαλιού με Γάλα
Υλικά
- 200 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (ψιλό)
- 1 LΠλήρες γάλα
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 50 gΑνάλατο βούτυρο
- 2 κ.σ.Ροδόνερο
- 1 κ.σ.Ανθόνερο
Εκτέλεση
Μια πλούσια και κρεμώδης πουτίγκα σιμιγδαλιού με σταθερή υφή που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του καβουρδισμένου σιμιγδαλιού σμίγει υπέροχα με τις ζεστές νότες κανέλας και το μεθυστικό ροδόνερο.
- 1
Σε ένα στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Το σιμιγδάλι πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να αναδύσει ένα γλυκό άρωμα ψημένου φουντουκιού.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε το γάλα σε σημείο σιγοβρασμού μαζί με τη λευκή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.
- 3
Ρίχνουμε το καβουρδισμένο σιμιγδάλι «σαν βροχή» μέσα στο ζεστό γάλα. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ασταμάτητα. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν πήξει και καλύπτει πλούσια τη ράχη της κουτάλας.
- 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ροδόνερο και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα μας να αποκτήσει μια μεταξένια γυαλάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αφήνετε το σιμιγδάλι από τα μάτια σας όσο το καβουρδίζετε· μπορεί να αρπάξει και να καεί μέσα σε δευτερόλεπτα.
- Αν η πουτίγκα σφίξει υπερβολικά καθώς κρυώνει, μπορείτε να την «αραιώσετε» προσθέτοντας λίγο ζεστό γάλα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί πέτσα.
