Κρέμα Σιμιγδαλιού με Γάλα

Μια πλούσια και κρεμώδης πουτίγκα σιμιγδαλιού με σταθερή υφή που λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του καβουρδισμένου σιμιγδαλιού σμίγει υπέροχα με τις ζεστές νότες κανέλας και το μεθυστικό ροδόνερο.

• Προετοιμασία: 5 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 536
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 73 g
• Λιπαρά: 20 g

Υλικά

• 200 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( ψιλό )
• 1 L Πλήρες γάλα
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 50 g Ανάλατο βούτυρο
• 2 κ.σ. Ροδόνερο
• 1 κ.σ. Ανθόνερο

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα του σιμιγδαλιού

   Σε ένα στεγνό τηγάνι, ρίχνουμε το σιμιγδάλι. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα. Το σιμιγδάλι πρέπει να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και να αναδύσει ένα γλυκό άρωμα ψημένου φουντουκιού.

2. Αρωματισμός του γάλακτος

   Σε μια κατσαρόλα, φέρνουμε το γάλα σε σημείο σιγοβρασμού μαζί με τη λευκή ζάχαρη και την κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς.

3. Το μαγείρεμα της κρέμας

   Ρίχνουμε το καβουρδισμένο σιμιγδάλι «σαν βροχή» μέσα στο ζεστό γάλα. Σιγομαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ασταμάτητα. Το μείγμα είναι έτοιμο όταν πήξει και καλύπτει πλούσια τη ράχη της κουτάλας.

4. Το τελικό «δέσιμο»

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο, το ροδόνερο και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα μας να αποκτήσει μια μεταξένια γυαλάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αφήνετε το σιμιγδάλι από τα μάτια σας όσο το καβουρδίζετε· μπορεί να αρπάξει και να καεί μέσα σε δευτερόλεπτα.
• Αν η πουτίγκα σφίξει υπερβολικά καθώς κρυώνει, μπορείτε να την «αραιώσετε» προσθέτοντας λίγο ζεστό γάλα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο, καλυμμένη με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια για να μην σχηματιστεί πέτσα.