Πορτογαλική Μηλόπιτα (Tarte de Maçã)

Μια ακαταμάχητα τραγανή σφολιάτα που «σπάει» στο δόντι, στολισμένη με ζουμερές και ελαφρώς όξινες φέτες μήλου. Η ζάχαρη καραμελώνει στις άκρες, αναδύοντας το ζεστό, σπιτικό άρωμα της κανέλας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 309
• Πρωτεΐνη: 3 g
• Υδατάνθρακες: 43 g
• Λιπαρά: 13 g

Υλικά

• 0.7 τεμ. Σφολιάτα ( έτοιμη για χρήση )
• 2.7 τεμ. Μήλο Gala ( καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες )
• 0.3 τεμ. Λεμόνι ( ο χυμός του )
• 33.3 g Καστανή ζάχαρη
• 0.7 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 20 g Ανάλατο βούτυρο ( σε μικρά κομματάκια )
• 1.3 κ.σ. Μαρμελάδα βερίκοκο ( για το γλασάρισμα )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των φρούτων

   Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τα κόβουμε σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες και τα ραντίζουμε αμέσως με χυμό λεμονιού για να διατηρήσουν το χρώμα τους και να μην οξειδωθούν.

2. Ετοιμασία της βάσης

   Απλώνουμε το φύλλο της σφολιάτας σε μια ταρτιέρα. Τρυπάμε την επιφάνεια του πάτου με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.

3. Σύνθεση της τάρτας

   Τοποθετούμε τις φέτες του μήλου τη μία κοντά στην άλλη σε σχήμα ροζέτας, ξεκινώντας από την εξωτερική πλευρά προς το κέντρο. Οι φέτες πρέπει να μισοκαλύπτουν η μία την άλλη.

4. Άρωμα και ψήσιμο

   Ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα πάνω από τα μήλα. Μοιράζουμε στην επιφάνεια μικρά κομματάκια βούτυρο. Ψήνουμε στους 200°C μέχρι η σφολιάτα να ροδίσει και τα μήλα να μαλακώσουν και να μελώσουν.

5. Το γλασάρισμα

   Ζεσταίνουμε τη μαρμελάδα βερίκοκο με μια κουταλιά νερό μέχρι να ρευστοποιηθεί. Μόλις βγάλουμε την τάρτα από το φούρνο, την αλείφουμε με το πινέλο για να της δώσουμε μια υπέροχη, επαγγελματική γυαλάδα.

Συμβουλές του σεφ

• Για πραγματικά τραγανό αποτέλεσμα, βεβαιωθείτε ότι ο φούρνος έχει προθερμανθεί πολύ καλά πριν τοποθετήσετε μέσα την τάρτα.
• Αν τα μήλα είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίστε τη βάση της σφολιάτας με λίγη τριμμένη φρυγανιά πριν στρώσετε τα φρούτα για να απορροφήσει τα υγρά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα. Αποφύγετε το ψυγείο, καθώς η υγρασία θα κάνει τη σφολιάτα να πανιάσει.