Παραδοσιακή πίτα μπριζόλας

Εκτέλεση

Λουκούμια κομμάτια από μοσχαράκι που λιώνουν με το πιρούνι, λουσμένα σε μια πυκνή, γυαλιστερή σάλτσα μαύρης μπίρας. Η σφολιάτα από πάνω ροδίζει ομοιόμορφα και θρυμματίζεται απολαυστικά σε κάθε μπουκιά.

1. 1

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Σοτάρετε τους κύβους του μοσχαριού σε δυνατή φωτιά μέχρι να αποκτήσουν μια ωραία καστανή κρούστα από όλες τις πλευρές. Κάντε το σε δόσεις για να μην πέσει η θερμοκρασία και αρχίσει το κρέας να βράζει.

2. 2

   Βγάλτε το κρέας από την κατσαρόλα, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Σοτάρετε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια. Τα λαχανικά πρέπει να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

3. 3

   Επιστρέψτε το κρέας στην κατσαρόλα. Πασπαλίστε με το αλεύρι και ανακατέψτε για 2 λεπτά ώστε να ψηθεί το άμυλο. Σβήστε με τη μαύρη μπίρα και τη σάλτσα Worcestershire, ξύνοντας καλά τον πάτο με μια σπάτουλα για να απελευθερωθούν όλα τα αρώματα.

4. 4

   Προσθέστε το θυμάρι, το δαφνόφυλλο και τον ζωμό μοσχαριού. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά και η σάλτσα να 'δέσει' και να καλύπτει την πίσω πλευρά του κουταλιού. Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει τελείως πριν το επόμενο βήμα.

5. 5

   Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βαθύ πυρίμαχο σκεύος για πίτες. Καλύψτε με το φύλλο σφολιάτας και πιέστε τις άκρες γύρω-γύρω για να σφραγίσουν. Ανοίξτε μια μικρή τρύπα (καμινάδα) στο κέντρο και αλείψτε με το χτυπημένο αυγό για τέλεια λάμψη.

6. 6

   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Η σφολιάτα πρέπει να φουσκώσει, να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να γίνει πολύ τραγανή. Σερβίρετε την πίτα αχνιστή κατευθείαν από τον φούρνο.