Σάντουιτς Ρούμπεν

Ένα λαχταριστό ζεστό σάντουιτς με τραγανό ψωμί σίκαλης και μια καρδιά από λιωμένο τυρί και τρυφερό κρέας. Η οξύτητα του ξινολάχανου εξισορροπεί ιδανικά την πλούσια γεύση του καψαλισμένου βουτύρου.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1114
• Πρωτεΐνη: 52 g
• Υδατάνθρακες: 106 g
• Λιπαρά: 56 g

Υλικά

• 8 τεμ. Ψωμί σίκαλης και σίτου ( χοντρές φέτες )
• 60 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 8 τεμ. Τυρί Έμενταλ ( σε φέτες )
• 4 κ.σ. Γιαπωνέζικη μαγιονέζα
• 2 κ.γ. Χρένο
• 2 κ.γ. Μουστάρδα
• 300 g Κορν μπιφ κονσέρβα ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 200 g Λάχανο τουρσί μαγειρεμένο ( πολύ καλά στραγγισμένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της σάλτσας

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την ιαπωνική μαγιονέζα, το χρένο (horseradish) και τη μουστάρδα. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία, με εκείνη την ιδιαίτερη πικάντικη ένταση που προσφέρει το χρένο.

2. Προετοιμασία του ψωμιού

   Αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο τη μία πλευρά από κάθε φέτα ψωμιού σίκαλης. Αυτή η πλευρά είναι που θα ακουμπήσει στο τηγάνι για να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια, απόλυτα τραγανή κρούστα.

3. Σύνθεση του σάντουιτς

   Απλώστε τη σάλτσα στην πλευρά που δεν έχει βούτυρο. Τοποθετήστε σε στρώσεις το corned beef, μια πλούσια δόση από καλά στραγγισμένο ξινολάχανο και τις φέτες έμενταλ. Κλείστε το σάντουιτς με τη δεύτερη φέτα, φροντίζοντας η βουτυρωμένη πλευρά να είναι προς τα έξω.

4. Το ψήσιμο στο τηγάνι

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τοποθετήστε το σάντουιτς και πιέστε το ελαφρά με μια σπάτουλα. Όταν το ψωμί αποκτήσει ένα βαθύ σκούρο χρώμα και το τυρί αρχίσει να ξεχειλίζει από τις άκρες, γυρίστε το. Το ψωμί πρέπει να τσιτσιρίζει μέσα στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει.

Συμβουλές του σεφ

• Στραγγίξτε το ξινολάχανο σφίγγοντάς το δυνατά με τα χέρια σας για να φύγουν όλα τα υγρά, αλλιώς το ψωμί θα πανιάσει.
• Διατηρήστε τη φωτιά μέτρια: το ψωμί χρειάζεται χρόνο για να ροδίσει ομοιόμορφα χωρίς να καεί, ώστε να προλάβει να λιώσει το τυρί μέχρι μέσα.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως μόλις βγει από το τηγάνι για να παραμείνει ακαταμάχητα τραγανό.