Crumble με Φρούτα του Δάσους
Υλικά
- 200 gΦράουλα (καθαρισμένες από τα κοτσάνια και κομμένες στη μέση)
- 133,3 gΣμέουρο (ολόκληρα)
- 100 gΜύρτιλο (ολόκληρα)
- 100 gΒατόμουρο (ολόκληρα)
- 120 gΚαστανή ζάχαρη (μοιρασμένη ανάμεσα στα φρούτα και τη ζύμη)
- 1,3 κ.σ.Χυμός πορτοκάλι
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 66,7 gΝιφάδες βρώμης
- 83,3 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, κομμένο σε κυβάκια)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Ζουμερά φρούτα του δάσους που σιγοψήνονται κάτω από μια βουτυρένια, τραγανή κρούστα μπισκότου. Οι χυμοί των φρούτων κοχλάζουν στις άκρες, χαρίζοντας στο γλύκισμα έντονες πορφυρές αποχρώσεις.
- 1
Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ανακατέψτε τις φράουλες, τα σμέουρα, τα μύρτιλα και τα βατόμουρα με την καστανή ζάχαρη και τον χυμό πορτοκαλιού. Τα φρούτα πρέπει να καλυφθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν μια όμορφη γυαλάδα.
- 2
Αναμείξτε το αλεύρι, τη βρώμη, την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα. Δουλέψτε το κρύο βούτυρο με τις άκρες των δαχτύλων σας μέχρι το μείγμα να θυμίζει χοντρή άμμο με μικρά κομματάκια σε μέγεθος μπιζελιού.
- 3
Απλώστε το μείγμα του crumble πάνω από τα φρούτα χωρίς να το πιέσετε, ώστε να κυκλοφορεί ο αέρας ανάμεσα στα κενά. Ψήστε στους 190°C. Είναι έτοιμο όταν η κρούστα ροδίσει καλά και οι χυμοί των φρούτων αρχίσουν να κοχλάζουν στα τοιχώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό για ένα επιτυχημένο crumble είναι το βούτυρο: πρέπει να είναι πολύ κρύο ώστε να μην ενσωματωθεί πλήρως στο αλεύρι, διατηρώντας την τραγανή του υφή.
- Αν τα φρούτα σας είναι πολύ ζουμερά, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού νισεστέ ή άμυλο πατάτας στο μείγμα των φρούτων για να δέσει το σιρόπι τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Ξαναζεστάνετε στον φούρνο στους 150°C για να επαναφέρετε την τραγανή υφή της κρούστας.
