Παραδοσιακά σπιτικά ντόνατς
Υλικά
- 333,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 166,7 mlΠλήρες γάλα (χλιαρό)
- 13,3 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 40 gΛευκή ζάχαρη
- 1,3 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 53,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο, σε κυβάκια)
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 666,7 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
Εκτέλεση
Μια αφράτη ζύμη με μαγιά που λιώνει στο στόμα, προστατευμένη από μια λεπτή, ελαφρώς τραγανή χρυσένια κρούστα. Το άρωμα του βουτύρου και το ζεστό τηγάνισμα ξυπνούν αναμνήσεις από τα πανηγύρια των παιδικών μας χρόνων.
- 1
Ζεστάνετε το πλήρες γάλα χωρίς να το βράσετε (να είναι χλιαρό). Θρυμματίστε μέσα τη φρέσκια μαγιά με μια πρέζα ζάχαρη. Αφήστε τη για 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρίζει στην επιφάνεια.
- 2
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ενώστε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Προσθέστε το μείγμα γάλακτος-μαγιάς. Ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα και να αποκτήσει ελαστικότητα.
- 3
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Δουλέψτε τη ζύμη έντονα μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή. Δεν πρέπει να κολλάει στα δάχτυλα, αλλά να παραμένει πολύ εύπλαστη.
- 4
Σκεπάστε το μπολ με μια νωπή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Πρέπει να γίνει ανάλαφρη και γεμάτη φυσαλίδες αέρα.
- 5
Πιέστε τη ζύμη με τις γροθιές σας για να βγει ο αέρας. Ανοίξτε φύλλο πάχους 1,5 εκ. Κόψτε κύκλους με κουπάτ και αφαιρέστε το κέντρο τους. Αφήστε τα να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά πάνω σε αλευρωμένο δίσκο.
- 6
Ζεστάνετε το αραχιδέλαιο στους 170°C. Ρίξτε μέσα τα ντόνατς. Πρέπει να ανέβουν αμέσως στην επιφάνεια και να ροδίσουν για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν ένα ομοιόμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το σκεύος, γιατί θα πέσει η θερμοκρασία του λαδιού και τα ντόνατς θα απορροφήσουν περιττό λίπος.
- Στραγγίστε τα αμέσως σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να διατηρηθεί η κρούστα τους τραγανή.
- Αν η ζύμη κολλάει πολύ κατά το πλάσιμο, αλευρώστε ελαφρά τα χέρια σας αντί να προσθέσετε κι άλλο αλεύρι στη ζύμη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώνονται ιδανικά την ίδια μέρα για μέγιστη γεύση. Εναλλακτικά, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο και ζεστάνετε για 5 δευτερόλεπτα στα μικροκύματα πριν τα σερβίρετε.
