Sundae Παγωτού

Λαχταριστές μπάλες παγωτού περιχυμένες με ζεστή, γυαλιστερή σάλτσα σοκολάτας. Η τραγανή υφή από τα καβουρδισμένα φουντούκια έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την πλούσια και δροσερή σαντιγί.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 5 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1074
• Πρωτεΐνες: 17 g
• Υδατάνθρακες: 86 g
• Λιπαρά: 72 g

Συστατικά

• 200 g Μαύρη σοκολάτα ( ψιλοκομμένη )
• 200 ml Κρέμα γάλακτος ( ρευστή, πλήρης )
• 60 g Φουντούκι ( χοντροκομμένα )
• 40 g Αμύγδαλο με τη φλούδα ( φιλέ )
• 100 g Σαντιγί ( σφιχτή )
• 20 g Πολύχρωμη τρούφα προαιρετικό
• 400 g Παγωτό βανίλια ( σε μπάλες )
• 400 g Παγωτό σοκολάτα ( σε μπάλες )

Οδηγίες

1. Καβούρδισμα των καρπών

   Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αναδυθούν τα αρώματά τους και η φλούδα τους να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.

2. Ετοιμασία της σάλτσας σοκολάτας

   Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, αφήστε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση. Περιχύστε με αυτή την ψιλοκομμένη σοκολάτα που έχετε βάλει σε ένα μπολ. Ανακατέψτε απαλά από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να έχετε μια λεία υφή που να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.

3. Στήσιμο και σερβίρισμα

   Τοποθετήστε τις μπάλες παγωτού βανίλια και σοκολάτα σε ένα παγωμένο μπολ. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη ζεστή σάλτσα, προσθέστε μια πλούσια ροζέτα σαντιγί και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς και την τρούφα.

Συμβουλές του σεφ

• Τοποθετήστε τα μπολ σερβιρίσματος στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν τη χρήση, ώστε το παγωτό να μη λιώσει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με τη ζεστή σάλτσα.
• Μην υπερθερμαίνετε τη σάλτσα σοκολάτας· πρέπει να είναι χλιαρή για να μη ρευστοποιήσει ακαριαία τη σαντιγί σας.

Αποθήκευση

Απολαύστε το αμέσως. Η σάλτσα σοκολάτας διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά σε μπεν μαρί.