Sundae Παγωτού
Υλικά
- 200 gΜαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 200 mlΚρέμα γάλακτος (ρευστή, πλήρης)
- 60 gΦουντούκι (χοντροκομμένα)
- 40 gΑμύγδαλο με τη φλούδα (φιλέ)
- 100 gΣαντιγί (σφιχτή)
- 20 gΠολύχρωμη τρούφα
- 400 gΠαγωτό βανίλια (σε μπάλες)
- 400 gΠαγωτό σοκολάτα (σε μπάλες)
Εκτέλεση
Λαχταριστές μπάλες παγωτού περιχυμένες με ζεστή, γυαλιστερή σάλτσα σοκολάτας. Η τραγανή υφή από τα καβουρδισμένα φουντούκια έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την πλούσια και δροσερή σαντιγί.
- 1
Ζεστάνετε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αναδυθούν τα αρώματά τους και η φλούδα τους να πάρει ένα ελαφρύ χρώμα.
- 2
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, αφήστε την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση. Περιχύστε με αυτή την ψιλοκομμένη σοκολάτα που έχετε βάλει σε ένα μπολ. Ανακατέψτε απαλά από το κέντρο προς τα έξω μέχρι να έχετε μια λεία υφή που να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού.
- 3
Τοποθετήστε τις μπάλες παγωτού βανίλια και σοκολάτα σε ένα παγωμένο μπολ. Περιχύστε γενναιόδωρα με τη ζεστή σάλτσα, προσθέστε μια πλούσια ροζέτα σαντιγί και πασπαλίστε με τους ξηρούς καρπούς και την τρούφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Τοποθετήστε τα μπολ σερβιρίσματος στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν τη χρήση, ώστε το παγωτό να μη λιώσει αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με τη ζεστή σάλτσα.
- Μην υπερθερμαίνετε τη σάλτσα σοκολάτας· πρέπει να είναι χλιαρή για να μη ρευστοποιήσει ακαριαία τη σαντιγί σας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Απολαύστε το αμέσως. Η σάλτσα σοκολάτας διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο και μπορεί να ξαναζεσταθεί απαλά σε μπεν μαρί.
