Ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά του Αγίου Νικολάου
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου
- 125 gΚαστανή ζάχαρη
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 12 gΜείγμα μπαχαρικών για speculoos
- 30 mlΓάλα
- 1 πρέζαΑλάτι
Εκτέλεση
Μικρά, στρογγυλά μπισκότα με χρυσαφένιες άκρες, που σφίγγουν καθώς κρυώνουν. Η καστανή ζάχαρη σκουραίνει τη ζύμη και τα μπαχαρικά για speculoos αφήνουν νότες κανέλας και ζεστά αρώματα.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175 °C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- 2
Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, την καστανή ζάχαρη, τα μπαχαρικά για speculoos και το αλάτι. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα μπαχαρικά.
- 3
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και το γάλα. Δουλέψτε το μείγμα με τις άκρες των δαχτύλων και ενώστε το μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη, χωρίς στεγνό αλεύρι.
- 4
Πάρτε μικρές ποσότητες ζύμης και πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος μικρού βόλου. Τοποθετήστε τα αραιά στο ταψί και πιέστε τα ελαφρά.
- 5
Ψήστε για 15–20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν πάνω στο ταψί χωρίς να τα μετακινήσετε: μόλις βγουν από τον φούρνο είναι ακόμη μαλακά και σφίγγουν καθώς κρυώνουν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το βούτυρο πρέπει να υποχωρεί στην πίεση του δαχτύλου, όχι όμως να έχει λιώσει· το λιωμένο βούτυρο κάνει τη ζύμη λιπαρή και δύσκολη στο πλάσιμο.
- Πλάστε μπαλάκια ίδιου μεγέθους, ώστε τα μικρά να μη ροδίσουν πριν ψηθούν τα μεγάλα.
- Μη μετακινείτε τα ζεστά μπισκότα. Η δομή τους σταθεροποιείται όσο κρυώνουν πάνω στο ταψί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Αφού κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο έως 2 εβδομάδες. Διατηρούνται στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
