Γερμανικά χριστουγεννιάτικα μπισκότα
Υλικά
- 250 gΑλεύρι
- 125 gΒούτυρο (κρύο)
- 100 gΖάχαρη
- 1 τεμ.Αυγό
- 8 gΒανίλια ζάχαρη
- 1 πρέζαΑλάτι
- 1 τεμ.Κρόκος αυγού (για επάλειψη)
- 10 gΖάχαρη σε κόκκους (για διακόσμηση)
Εκτέλεση
Οι ελαφρώς ροδισμένες άκρες πλαισιώνουν βουτυρένια, τριφτά μπισκότα με γυαλιστερή επιφάνεια από κρόκο και τραγανούς κόκκους ζάχαρης. Η ζάχαρη βανίλιας αρωματίζει τη ζύμη, που θρυμματίζεται απαλά όταν κρυώσει.
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι. Προσθέστε το κρύο βούτυρο σε κύβους και το αυγό· δουλέψτε γρήγορα με τις άκρες των δαχτύλων μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη. Σταματήστε μόλις ενωθεί και κρατήστε τη κρύα.
- 2
Πιέστε τη ζύμη σε επίπεδο δίσκο, τυλίξτε την και βάλτε τη στο ψυγείο για 1 ώρα. Το βούτυρο πρέπει να σφίξει, ώστε η ζύμη να ανοίγει χωρίς να κολλά.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Αλευρώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 4 mm. Κόψτε σχήματα με κουπ πατ· ενώστε τα περισσεύματα και ανοίξτε τα άλλη μία φορά.
- 4
Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Αλείψτε τα με κρόκο και πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε για 10–12 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά οι άκρες· αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Κρατήστε το βούτυρο κρύο και δουλέψτε τη ζύμη όσο λιγότερο γίνεται· το παρατεταμένο ζύμωμα σκληραίνει τα μπισκότα.
- Αν η ζύμη μαλακώσει όσο κόβετε τα σχήματα, βάλτε τη ξανά στο ψυγείο για 10 λεπτά.
- Βγάλτε τα μπισκότα μόλις ροδίσουν ελαφρά οι άκρες. Σφίγγουν καθώς κρυώνουν και συνεχίζουν να παίρνουν χρώμα στο ζεστό ταψί.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Αφού κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε αεροστεγές κουτί έως 2 εβδομάδες. Η ωμή ζύμη διατηρείται στην κατάψυξη έως 2 μήνες.
