Μπουρίτο πρωινού

Η ζεστή τορτίγια από αλεύρι τυλίγει χρυσαφένιους κύβους πατάτας, απαλά μαγειρεμένα αυγά και τραγανό μπέικον. Το τσένταρ μαλακώνει από τη ζεστή γέμιση, ενώ οι ψητές πράσινες πιπεριές δίνουν καπνιστό άρωμα και επίμονη κάψα.

Οδηγίες

1. Κόψτε τα λαχανικά

   Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Έχετε έτοιμες τις ψητές, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές.

2. Ροδίστε τις πατάτες

   Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις πατάτες, το κρεμμύδι και το αλάτι. Μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι οι κύβοι να μαλακώσουν στο κέντρο και να ροδίσουν σε αρκετές πλευρές.

3. Μαγειρέψτε το μπέικον και τα αυγά

   Σε δεύτερο τηγάνι, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Στραγγίστε το σε απορροφητικό χαρτί και θρυμματίστε το. Χτυπήστε τα αυγά με το μαύρο πιπέρι, ρίξτε τα στο τηγάνι του μπέικον και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, μέχρι μόλις να πήξουν και να παραμείνουν μαλακά.

4. Ζεστάνετε και τυλίξτε τα μπουρίτο

   Ζεστάνετε τις πράσινες πιπεριές σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Ζεστάνετε τις τορτίγιες σε στεγνό τηγάνι ή στον φούρνο μόνο μέχρι να λυγίζουν, χωρίς να στεγνώσουν. Μοιράστε τις πατάτες, τα αυγά, το μπέικον, το τσένταρ και τις πιπεριές στις τορτίγιες. Διπλώστε τα πλαϊνά προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά. Σερβίρετε όσο η γέμιση είναι ζεστή.

Συμβουλές του σεφ

• Κόψτε τις πατάτες σε ισομεγέθεις κύβους, ώστε να ροδίσουν ομοιόμορφα χωρίς να στεγνώσουν οι μικρότεροι.
• Μην παραγεμίσετε το τηγάνι με πατάτες. Αν επικαλύπτονται, θα μαγειρευτούν στον ατμό αντί να σχηματίσουν κρούστα.
• Αποσύρετε τα αυγά μόλις πήξουν· η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το μαγείρεμα όσο τυλίγετε τα μπουρίτο.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα μόλις τυλιχτούν. Διατηρήστε τα υλικά χωριστά στο ψυγείο έως 2 ημέρες· ζεστάνετε ξανά τη γέμιση πριν γεμίσετε φρεσκοζεσταμένες τορτίγιες.