Παραδοσιακό Kürbiseintopf
Υλικά
- 800 gΚολοκύθα (σε κύβους των 2 εκ.)
- 400 gΠατάτα (σε κυβάκια)
- 200 gΚαρότο (σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 150 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους
- 4 τεμ.Λουκάνικο Φρανκφούρτης (σε ροδέλες)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο
- 1 LΜεταλλικό νερό
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 0,5 τεμ.Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 1 LΖωμός λαχανικών (έτοιμος για χρήση)
Εκτέλεση
Ένα μελωμένο, χορταστικό στιφάδο όπου η κολοκύθα και οι πατάτες λιώνουν γλυκά στο στόμα. Το άρωμα από το καπνιστό μπέικον και τα λουκάνικα ποτίζει τα λαχανικά, δένοντας αρμονικά σε έναν ελαφρύ ζωμό μοσχομυριστό με μοσχοκάρυδο.
- 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και το μπέικον. Σοτάρουμε μέχρι το λίπος του μπέικον να γίνει διάφανο και η κουζίνα να γεμίσει από το καπνιστό του άρωμα.
- 2
Ρίχνουμε τους κύβους κολοκύθας, τις πατάτες και τα καρότα. Προσθέτουμε το νερό (ή τον ζωμό) μέχρι να σκεπαστούν τα υλικά. Σιγοβράζουμε με κλειστό καπάκι μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν τόσο, που να λιώνουν με την πίεση ενός πιρουνιού.
- 3
Κόβουμε τα λουκάνικα σε χοντρές ροδέλες και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήνουμε να ζεσταθούν καλά χωρίς να βράσουν. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο. Ο ζωμός θα πρέπει να έχει χυλώσει και να έχει γίνει σχεδόν σιροπιαστός από το άμυλο των λαχανικών.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Πιέστε δύο-τρία κομμάτια πατάτας στα τοιχώματα της κατσαρόλας προς το τέλος του μαγειρέματος για να χυλώσει η σάλτσα με φυσικό τρόπο.
- Μην αφήσετε τα λουκάνικα να βράσουν έντονα, καθώς μπορεί να «σκάσουν» και να χάσουν τη νοστιμιά και τους χυμούς τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Όπως συμβαίνει με όλα τα καλά μαγειρευτά, η γεύση του γίνεται ακόμα πιο πλούσια και βαθιά την επόμενη μέρα.
