Κρέπες με Μέλι
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 4 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 500 mlΠλήρες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο μέχρι να καστανίσει)
- 4 κ.σ.Μέλι (για το γαρνίρισμα)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Ηλιέλαιο (για το άλειμμα του τηγανιού)
Εκτέλεση
Ένας ρευστός χυλός που αγκαλιάζει την κουτάλα, χαρίζοντας κρέπες με δαντελωτές, τραγανές άκρες. Το ζεστό μέλι ποτίζει την αφράτη ζύμη, αφήνοντας ένα λαμπερό, μελωμένο φινίρισμα.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ρίχνουμε το αλεύρι σίτου και το θαλασσινό αλάτι. Σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τα ολόκληρα αυγά.
- 2
Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα ξεκινώντας από το κέντρο. Προσθέτουμε σταδιακά το πλήρες γάλα, ενσωματώνοντας το αλεύρι προσεκτικά ώστε να μη δημιουργηθούν σβόλοι. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να καλύπτει το πίσω μέρος του κουταλιού.
- 3
Λιώνουμε το ανάλατο βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να αφρίσει και να πάρει ένα κεχριμπαρένιο χρώμα με άρωμα καβουρδισμένου ξηρού καρπού. Το προσθέτουμε αμέσως στον χυλό και ανακατεύουμε.
- 4
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με ελάχιστο ηλιέλαιο. Ρίχνουμε μια κουτάλα χυλό, περιστρέφοντας το τηγάνι για να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια. Μόλις οι άκρες ξεκολλήσουν και ροδίσουν, γυρίζουμε την κρέπα. Ψήνουμε για 1 λεπτό και από τη δεύτερη πλευρά.
- 5
Διπλώνουμε την κρέπα στα τέσσερα όσο είναι ακόμα ζεστή. Περιχύνουμε γενναιόδωρα με ρευστό μέλι, ώστε να κυλήσει παντού και να χαρίσει μια υπέροχη γυαλάδα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το καστανό βούτυρο είναι το μυστικό: προσθέτει μια γεύση που θυμίζει μπισκότο και εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα του μελιού.
- Αν ο χυλός σβολιάσει, ένα γρήγορο πέρασμα με το ραβδομπλέντερ για 5 δευτερόλεπτα θα τον κάνει απόλυτα μεταξένιο.
- Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά· έτσι οι κρέπες σας θα γίνουν πολύ πιο ελαστικές και αφράτες.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Οι κρέπες διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες, καλά τυλιγμένες με μεμβράνη. Τις ζεσταίνουμε στο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα βουτύρου.
