Κρέπες Καλαμποκιού
Υλικά
- 150 gΚαλαμποκάλευρο
- 50 gΑλεύρι σίτου
- 3 τεμ.Αυγό
- 400 mlΠλήρες γάλα
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια εύπλαστη κρέπα με έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Το καλαμπόκι χαρίζει μια ρουστίκ υφή και μια διακριτική γλυκάδα δημητριακών που κάνει την τέλεια αντίθεση με το θαλασσινό αλάτι.
- 1
Κοσκινίστε το καλαμποκάλευρο και το αλεύρι σίτου σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και το πιπέρι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο των στερεών υλικών.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά με το πλήρες γάλα. Ρίξτε σταδιακά το μείγμα στη λακκούβα, ανακατεύοντας απαλά με το σύρμα ξεκινώντας από το κέντρο. Ο χυλός πρέπει να γίνει λείος και να καλύπτει ομοιόμορφα τη ράχη ενός κουταλιού.
- 3
Αφήστε τον χυλό να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου. Ακριβώς πριν το ψήσιμο, ανακατέψτε μέσα το λιωμένο βούτυρο για να δώσετε ελαστικότητα και να μην κολλάνε οι κρέπες.
- 4
Ζεστάνετε ένα βουτυρωμένο τηγάνι. Ρίξτε μια κουτάλα χυλό και απλώστε τον με γρήγορες κυκλικές κινήσεις. Ψήστε μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και να ανασηκώνονται. Γυρίστε την κρέπα για να πάρει χρώμα και από την άλλη πλευρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν ο χυλός σας φαίνεται πολύ πηχτός μετά την ανάπαυση, αραιώστε τον με λίγο γάλα.
- Το τηγάνι πρέπει να έχει κάψει πολύ καλά πριν ρίξετε την πρώτη κουτάλα, ώστε να «θωρακιστεί» αμέσως ο χυλός.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο σκεπασμένες για 48 ώρες. Ξαναζεστάνετε σε τηγάνι με μια μικρή ποσότητα βουτύρου για να επαναφέρετε την τραγανή υφή στις άκρες.
