Κρέπες με Μαρμελάδα

Λεπτές, ελαστικές κρέπες με χρυσαφένιες κηλίδες. Η μαρμελάδα ξεχειλίζει ελαφρώς από τις δίπλες, χαρίζοντας μια γλυκιά λάμψη και το μεθυστικό άρωμα των φρεσκομαγειρεμένων φρούτων.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 20 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 569
• Πρωτεΐνη: 15 g
• Υδατάνθρακες: 83 g
• Λιπαρά: 19 g

Υλικά

• 250 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 3 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 500 ml Πλήρες γάλα ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Λευκή ζάχαρη
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 150 g Μαρμελάδα φράουλα

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του χυλού

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε τα αυγά. Ρίξτε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω, μέχρι ο χυλός να καλύπτει το κουτάλι ομοιόμορφα και χωρίς σβώλους.

2. Προσθήκη του βουτύρου

   Ενσωματώστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα χτυπώντας ελαφρά. Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός και ομοιογενής. Αφήστε τον να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να χαλαρώσει η γλουτένη, ώστε οι κρέπες να γίνουν τρυφερές και όχι λαστιχωτές.

3. Ψήσιμο

   Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ρίξτε μια κουτάλα από τον χυλό και κουνήστε κυκλικά το τηγάνι ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος. Μόλις οι άκρες αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να ανασηκώνονται, γυρίστε την κρέπα. Ψήστε τη δεύτερη πλευρά μόνο για λίγα δευτερόλεπτα.

4. Γέμισμα

   Απλώστε μια κουταλιά μαρμελάδα στη μισή πλευρά της ζεστής ακόμα κρέπας. Διπλώστε τη στη μέση και μετά στα τέσσερα. Η θερμότητα της κρέπας θα ρευστοποιήσει ελαφρά τη μαρμελάδα, κάνοντάς την να ποτίσει υπέροχα τη ζύμη.

Συμβουλές του σεφ

• Αν το μείγμα έχει σβώλους, περάστε το από μια ψιλή σήτα ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ.
• Το τηγάνι πρέπει να έχει κάψει καλά πριν την πρώτη κρέπα: μια σταγόνα νερό θα πρέπει να «χορεύει» πάνω στην επιφάνειά του.
• Για τραγανές, δαντελωτές άκρες, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω βούτυρο στο τηγάνισμα.

Αποθήκευση

Οι άδειες κρέπες διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο καλυμμένες με μεμβράνη. Ζεστάνετέ τις ξανά στο τηγάνι για να επαναφέρετε την ελαστικότητά τους.