Κρέπες με Μαρμελάδα
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 500 mlΠλήρες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 2 κ.σ.Λευκή ζάχαρη
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 150 gΜαρμελάδα φράουλα
Εκτέλεση
Λεπτές, ελαστικές κρέπες με χρυσαφένιες κηλίδες. Η μαρμελάδα ξεχειλίζει ελαφρώς από τις δίπλες, χαρίζοντας μια γλυκιά λάμψη και το μεθυστικό άρωμα των φρεσκομαγειρεμένων φρούτων.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το θαλασσινό αλάτι. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε τα αυγά. Ρίξτε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα, ξεκινώντας από το κέντρο προς τα έξω, μέχρι ο χυλός να καλύπτει το κουτάλι ομοιόμορφα και χωρίς σβώλους.
- 2
Ενσωματώστε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα χτυπώντας ελαφρά. Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός και ομοιογενής. Αφήστε τον να «ξεκουραστεί» για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να χαλαρώσει η γλουτένη, ώστε οι κρέπες να γίνουν τρυφερές και όχι λαστιχωτές.
- 3
Ζεστάνετε ένα τηγάνι με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Ρίξτε μια κουτάλα από τον χυλό και κουνήστε κυκλικά το τηγάνι ώστε να καλυφθεί όλος ο πάτος. Μόλις οι άκρες αρχίσουν να παίρνουν χρώμα και να ανασηκώνονται, γυρίστε την κρέπα. Ψήστε τη δεύτερη πλευρά μόνο για λίγα δευτερόλεπτα.
- 4
Απλώστε μια κουταλιά μαρμελάδα στη μισή πλευρά της ζεστής ακόμα κρέπας. Διπλώστε τη στη μέση και μετά στα τέσσερα. Η θερμότητα της κρέπας θα ρευστοποιήσει ελαφρά τη μαρμελάδα, κάνοντάς την να ποτίσει υπέροχα τη ζύμη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αν το μείγμα έχει σβώλους, περάστε το από μια ψιλή σήτα ή χρησιμοποιήστε ένα ραβδομπλέντερ.
- Το τηγάνι πρέπει να έχει κάψει καλά πριν την πρώτη κρέπα: μια σταγόνα νερό θα πρέπει να «χορεύει» πάνω στην επιφάνειά του.
- Για τραγανές, δαντελωτές άκρες, μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο παραπάνω βούτυρο στο τηγάνισμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Οι άδειες κρέπες διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο καλυμμένες με μεμβράνη. Ζεστάνετέ τις ξανά στο τηγάνι για να επαναφέρετε την ελαστικότητά τους.
