Κρέμα Σιμιγδαλιού με Λεμόνι

Μια απαλή, υποκίτρινη κρέμα με πυκνή αλλά βελούδινη υφή που στέκεται υπέροχα στο κουτάλι. Το έντονο άρωμα λεμονιού εξισορροπεί τέλεια την πλούσια γεύση του φρέσκου γάλακτος και του βουτύρου, αφήνοντας μια δροσερή αίσθηση στον ουρανίσκο.

• Προετοιμασία: 10 λεπ
• Μαγείρεμα: 15 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 557
• Πρωτεΐνες: 17 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 23 g

Συστατικά

• 1 L Πλήρες γάλα ( υγρό )
• 150 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 100 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( ψιλό )
• 3 piece Αυγό ( χτυπημένα )
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( κομμένο σε κυβάκια )
• 2 piece Λεμόνι ( ξύσμα και χυμός )
• 1 pinch Κανέλα σε σκόνη προαιρετικό ( για το γαρνίρισμα )

Οδηγίες

1. Αρωματισμός του γάλακτος

   Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το πλήρες γάλα μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Αποσύρετε από τη φωτιά μόλις το μείγμα αρχίσει να αχνίζει και να σχηματίζονται μικρές φυσαλίδες στις άκρες, λίγο πριν από τον βρασμό.

2. Δέσιμο με σιμιγδάλι

   Ρίξτε το σιμιγδάλι «βροχηδόν» στο ζεστό γάλα ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, αναδεύοντας συνεχώς μέχρι η κρέμα να πήξει καλά και να καλύπτει την πλάτη της κουτάλας.

3. Ενσωμάτωση των αυγών

   Χτυπήστε τα αυγά σε ένα μπολ. Πάρτε μια κουτάλα από τη ζεστή κρέμα και ρίξτε τη σιγά-σιγά στα αυγά ανακατεύοντας γρήγορα για να εξισορροπηθεί η θερμοκρασία. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 1 λεπτό χωρίς να βράσει, μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Φινίρισμα και βελούδινη υφή

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τον χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι η κρέμα να γίνει λεία, γυαλιστερή και απόλυτα απαλή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην σταματάτε το ανακάτεμα την ώρα που προσθέτετε το σιμιγδάλι για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων.
• Αν η κρέμα σάς φαίνεται πολύ πηχτή, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο κρύο γάλα εκτός φωτιάς.
• Αφήστε το γλυκό να κρυώσει εντελώς πριν το καταναλώσετε, ώστε να ολοκληρωθεί το φούσκωμα του σιμιγδαλιού και να δέσει η υφή του.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Καλύψτε την επιφάνεια με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας πάνω στην κρέμα για να μην σχηματιστεί κρούστα.