Κραμπλ με Ραβέντι
Υλικά
- 800 gΡαβέντι (σε κομμάτια των 2 εκ.)
- 150 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, σε κύβους)
- 150 gΚαστανή ζάχαρη (χωρισμένη σε δύο μέρη)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (σε σκόνη)
Εκτέλεση
Μια αμμουδερή, τραγανή κρούστα που καλύπτει το τρυφερό, σιγομαγειρεμένο ραβέντι. Οι ροζ χυμοί του κοχλάζουν στις άκρες του σκεύους, ενώ η οξύτητα του φρούτου εξισορροπεί τέλεια τη γλυκιά, μπισκοτένια επικάλυψη.
- 1
Καθαρίστε τα κοτσάνια του ραβέντι αν είναι ινώδη. Κόψτε τα σε ομοιόμορφα κομμάτια των 2 εκ. Ανακατέψτε τα με 50 γρ. καστανή ζάχαρη απευθείας μέσα στο σκεύος ψησίματος.
- 2
Σε ένα μπολ, δουλέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το κρύο βούτυρο σε κύβους και την κανέλα με τις άκρες των δαχτύλων σας. Στόχος είναι να πετύχετε ψίχουλα σε μέγεθος μπιζελιού και όχι μια ομοιογενή ζύμη.
- 3
Απλώστε το μείγμα του κραμπλ πάνω από τα φρούτα χωρίς να το πιέσετε. Ψήστε στους 180°C για 40 λεπτά, μέχρι η κορυφή να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα και τα φρούτα να μαλακώσουν όταν τα τρυπάτε με ένα μαχαίρι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πιέζετε ποτέ το κραμπλ προς τα κάτω· ο αέρας πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα για να εξασφαλίσετε μια πραγματικά τραγανή κρούστα.
- Αν το ραβέντι σας φαίνεται πολύ ζουμερό, πασπαλίστε τα φρούτα με ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ πριν τα καλύψετε με τη ζύμη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται έως και 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο για να επαναφέρετε την τραγανή του υφή.
