Χριστουγεννιάτικα μπισκότα Αλσατίας (bredele)
Υλικά
- 250 gΑλεύρι
- 125 gΒούτυρο (μαλακωμένο)
- 125 gΖάχαρη
- 1 τεμ.Αυγό (ολόκληρο)
- 1 τεμ.Κρόκος αυγού (για επάλειψη)
- 7 gΒανίλια ζάχαρη
- 0,5 τεμ.Λεμόνι (ξύσμα λεπτοτριμμένο)
Εκτέλεση
Λεπτά μπισκότα με ελαφρώς χρυσαφένιες άκρες, που σπάνε καθαρά και παραμένουν τριφτά στο κέντρο. Το βούτυρο και η ζάχαρη βανίλιας αρωματίζουν τη ζύμη, ενώ το ξύσμα λεμονιού αφήνει δροσερή επίγευση.
- 1
Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο σε μικρά κομμάτια, ολόκληρο το αυγό και το λεπτοτριμμένο ξύσμα λεμονιού. Δουλέψτε γρήγορα με τα δάχτυλα, μόνο μέχρι να γίνει ομοιογενής ζύμη.
- 2
Σχηματίστε μια μπάλα χωρίς να ζυμώσετε περισσότερο. Σκεπάστε και αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα, μέχρι να σφίξει.
- 3
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, σε πάχος περίπου 4 mm. Κόψτε τα μπισκότα με κουπ πατ και τοποθετήστε τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
- 4
Χτυπήστε τον κρόκο και αλείψτε την επιφάνεια των μπισκότων. Ψήστε για 10–12 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσαφί χρώμα στις άκρες, χωρίς να σκουρύνουν.
- 5
Αφήστε τα bredele στο ταψί για λίγα λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα. Περιμένετε να κρυώσουν εντελώς πριν τα φυλάξετε· σφίγγουν όσο κρυώνουν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Δουλέψτε τη ζύμη όσο λιγότερο γίνεται· σταματήστε μόλις ομογενοποιηθεί, αλλιώς τα μπισκότα θα χάσουν την τριφτή υφή τους.
- Αν μαλακώσει η ζύμη όσο κόβετε τα μπισκότα, βάλτε τη ξανά στο ψυγείο για λίγα λεπτά.
- Βγάλτε τα μπισκότα μόλις χρυσίσουν ελαφρά οι άκρες. Το κέντρο μπορεί να φαίνεται μαλακό, αλλά θα σφίξει στη σχάρα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Αφού κρυώσουν εντελώς, διατηρούνται 2–3 εβδομάδες σε αεροστεγές κουτί. Χωρίστε τα εύθραυστα σχήματα με λαδόκολλα.
