Juk με κοτόπουλο και μανιτάρια shiitake
Υλικά
- 300 gΛευκό ρύζι (μουλιασμένο για 30 λεπτά)
- 200 gΣτήθος κοτόπουλου (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 6 τεμ.Μανιτάρι σιτάκε (κομμένα σε λεπτές φέτες)
- 1,8 LΜεταλλικό νερό
- 2 κ.σ.Σησαμέλαιο
- 1 κ.σ.Κορεατική σάλτσα σόγιας
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 τεμ.Φρέσκο κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.γ.Σουσάμι (καβουρδισμένο)
- 1 τεμ.Φύκια νόρι (σε λεπτές λωρίδες)
Εκτέλεση
Ένας βελούδινος λαπάς ρυζιού όπου οι κόκκοι «σκάνε» δημιουργώντας μια μεταξένια υφή. Το καβουρδισμένο άρωμα του σησαμέλαιου και η βαθιά umami γεύση από τα μανιτάρια shiitake πλημμυρίζουν κάθε κουταλιά.
- 1
Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό. Μουλιάστε το σε κρύο νερό για 30 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να γίνουν αδιαφανείς και να φουσκώσουν.
- 2
Ζεστάνετε το σησαμέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και τα shiitake. Μόλις το κρέας θωρακιστεί και τα μανιτάρια αρχίσουν να ροδίζουν, προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι.
- 3
Καβουρδίστε το ρύζι για 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς και μετά ρίξτε το νερό. Αφήστε το να πάρει μια βράση και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι το ρύζι να αποκτήσει κρεμώδη υφή και να «στέκεται» στο κουτάλι.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το αλάτι. Ανακατέψτε ζωηρά για να δέσουν όλα τα υλικά. Η πυκνότητα πρέπει να θυμίζει μια πολύ πλούσια σούπα, σχεδόν κρέμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το μούλιασμα· είναι το μυστικό για να «ανοίξουν» σωστά οι κόκκοι του ρυζιού.
- Αν ο λαπάς σφίξει πολύ όσο μένει, αραιώστε τον με λίγο ζεστό νερό για να επανέλθει η κρεμώδης υφή του.
- Σερβίρετε με Κίμτσι για να προσθέσετε μια τραγανή νότα και την απαραίτητη οξύτητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε το σε χαμηλή φωτιά με λίγο νερό για να ξαναγίνει κρεμώδες.
