Κις χωρίς φύλλο με κοτόπουλο, σπανάκι και φρέσκο τυρί

Ένα χρυσαφένιο κομμάτι που κρατά το σχήμα του στο κόψιμο, με τρυφερό κοτόπουλο και σπανάκι μέσα σε μαλακή, υγρή γέμιση. Το φρέσκο τυρί κρατά το κέντρο ζουμερό και το τριμμένο τυρί ροδίζει στην επιφάνεια.

Οδηγίες

1. Προθερμάνετε τον φούρνο και κόψτε τα υλικά

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το κοτόπουλο σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους.

2. Σοτάρετε το κοτόπουλο και μαράνετε το σπανάκι

   Ζεστάνετε το λάδι σε τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και το κοτόπουλο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι και να ψηθεί το κοτόπουλο μέχρι μέσα. Ρίξτε το σπανάκι και ανακατέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Αλατοπιπερώστε.

3. Χτυπήστε το μείγμα των αυγών

   Χτυπήστε τα αυγά με το φρέσκο τυρί και το τριμμένο τυρί μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το μείγμα κοτόπουλου να κρυώσει για λίγο και ενσωματώστε το χωρίς να λιώσετε το σπανάκι.

4. Αδειάστε στο σκεύος και ψήστε

   Λαδώστε ελαφρά ένα πυρίμαχο σκεύος, αδειάστε μέσα το μείγμα και ισιώστε την επιφάνεια. Ψήστε στους 180 °C για 30–35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να σταθεροποιηθεί το κέντρο. Όταν κουνήσετε απαλά το σκεύος, το κέντρο δεν πρέπει να κινείται σαν υγρό. Αφήστε να σταθεί λίγα λεπτά πριν το κόψετε.

Συμβουλές του σεφ

• Αφήστε να εξατμιστούν στο τηγάνι τα υγρά που βγάζει το σπανάκι πριν το προσθέσετε στα αυγά, αλλιώς το κέντρο θα μείνει μαλακό.
• Αφήστε το μείγμα κοτόπουλου να κρυώσει λίγο πριν το ενώσετε με τα αυγά, για να μην αρχίσουν να πήζουν μέσα στο μπολ.
• Βγάλτε την κις μόλις σταθεροποιηθεί το κέντρο· η υπολειπόμενη θερμότητα θα ολοκληρώσει το ψήσιμο όσο ξεκουράζεται.

Αποθήκευση

Διατηρείται σκεπασμένη στο ψυγείο έως 3 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά αργά στους 150 °C για να μη σκληρύνουν τα αυγά. Καταψύχεται σε μερίδες έως 2 μήνες.