Κινέζικο ψωμί γάλακτος

Εκτέλεση

Μια αφράτη ψίχα που χωρίζει σε ίνες και μοιάζει με σύννεφο, σε εκτυφλωτικό λευκό χρώμα. Η κρούστα του είναι λεπτή, περασμένη με αυγό για χρυσαφένια λάμψη, και μοσχοβολάει ζεστό γάλα και φρέσκο βούτυρο.

1. 1

   Σε ένα κατσαρολάκι, ανακατέψτε το κορν φλάουρ με 100ml γάλα. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει και να γίνει μια ημιδιαφανής κρέμα. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. 2

   Στον κάδο του μίξερ, ρίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη θρυμματισμένη μαγιά. Σχηματίστε μια λακκούβα στο κέντρο.

3. 3

   Προσθέστε το υπόλοιπο χλιαρό γάλα, το αυγό και το κρύο ρου. Ζυμώστε σε χαμηλή ταχύτητα. Μόλις η ζύμη αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου, ενσωματώστε το μαλακωμένο βούτυρο. Συνεχίστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική.

4. 4

   Σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος. Πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, δείγμα ότι η ζύμωση είναι ενεργή.

5. 5

   Ξεφουσκώστε τη ζύμη πιέζοντάς την ελαφρά με τη γροθιά σας. Χωρίστε τη σε τρεις ίσες μπάλες. Ανοίξτε κάθε μπάλα σε οβάλ σχήμα, διπλώστε τις πλαϊνές πλευρές και τυλίξτε σφιχτά σχηματίζοντας κυλίνδρους.

6. 6

   Τοποθετήστε τους κυλίνδρους σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει ξανά μέχρι να φτάσει σχεδόν στο χείλος της φόρμας.

7. 7

   Αλείψτε την επιφάνεια με λίγο γάλα. Ψήστε στους 180°C. Το ψωμί πρέπει να πάρει ένα ομοιόμορφο χρυσοκάστανο χρώμα και να ακούγεται υπόκωφα αν το χτυπήσετε ελαφρά στη βάση του.