Κέικ Μπάτενμπεργκ
Υλικά
- 87,5 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 87,5 gΛευκή ζάχαρη
- 87,5 gΑνάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1,5 τεμ.Αυγό (χτυπημένα)
- 0,5 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 75 gΜαρμελάδα βερίκοκο (ζεστή και σουρωμένη)
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 25 gΑμύγδαλο σε σκόνη (κοσκινισμένη)
- 200 gΑμυγδαλόπαστα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 0,5 πρέζαΡοζ χρώμα ζαχαροπλαστικής (σε μορφή τζελ ή σκόνης)
Εκτέλεση
Ένα εντυπωσιακό κέικ με το χαρακτηριστικό γεωμετρικό μοτίβο σκακιέρας, φτιαγμένο από αφράτο παντεσπάνι και ενωμένο με λεπτές στρώσεις μαρμελάδας βερίκοκο. Η πλούσια αμυγδαλόπαστα (marzipan) χαρίζει σταθερή δομή και ένα έντονο άρωμα αμυγδάλου που εξισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε μια τετράγωνη φόρμα με λαδόκολλα, δημιουργώντας ένα χώρισμα στη μέση. Χτυπήστε 175γρ. βούτυρο με 175γρ. ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
- 2
Προσθέστε τα 3 αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Κοσκινίστε 175γρ. αλεύρι μαζί με 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ και 50γρ. αμύγδαλο σκόνη και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα. Χωρίστε το μείγμα σε δύο ίσα μέρη και προσθέστε λίγες σταγόνες ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής στο ένα μισό.
- 3
Απλώστε το κάθε μείγμα στις δύο πλευρές του χωρίσματος. Ψήστε για 25 με 30 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η οδοντογλυφίδα βγαίνει καθαρή από το κέντρο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα πριν το διαχειριστείτε.
- 4
Ισιώστε τις άκρες και από τα δύο κέικ ώστε να έχετε δύο πανομοιότυπα ορθογώνια. Κόψτε κάθε ορθογώνιο κατά μήκος στη μέση, ώστε να προκύψουν συνολικά 4 μακρόστενα μπαστουνάκια. Ζεστάνετε τη μαρμελάδα βερίκοκο και περάστε την από σήτα μέχρι να γίνει τελείως λεία.
- 5
Συναρμολογήστε τα κομμάτια εναλλάσσοντας τα χρώματα για να σχηματίσετε τη σκακιέρα, χρησιμοποιώντας τη μαρμελάδα ως συνδετικό υλικό. Ανοίξτε την αμυγδαλόπαστα σε μια επιφάνεια πασπαλισμένη με άχνη ζάχαρη. Τυλίξτε σφιχτά το κέικ, κόψτε ό,τι περισσεύει και χαράξτε ελαφρά την κορυφή με την ανάποδη πλευρά ενός μαχαιριού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην φοβηθείτε να κόψετε αρκετά τις άκρες: τα κομμάτια του κέικ πρέπει να είναι τέλεια ορθογώνια για να πετύχετε ένα καθαρό και εντυπωσιακό μοτίβο σκακιέρας.
- Αν η αμυγδαλόπαστα κολλάει στον πλάστη σας, χρησιμοποιήστε άχνη ζάχαρη αντί για αλεύρι για να την ανοίξετε ευκολότερα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 με 4 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αποφύγετε το ψυγείο, καθώς η ψύξη σκληραίνει την αμυγδαλόπαστα.
