Κέικ Μπανάνης με Μασκαρπόνε και Marsala
Υλικά
- 2 τεμ.Μπανάνα (πολύ ώριμες, λιωμένες)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 gΚαστανή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 166,7 gΜασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 166,7 gΑλεύρι σίτου
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ
- 1,3 κ.σ.Μαρσάλα
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια πυκνή και απίστευτα ζουμερή ψίχα με κομμάτια μπανάνας που λιώνουν στο στόμα. Η κρούστα του είναι ροδοκόκκινη και ελαφρώς καραμελωμένη, αναδίδοντας μεθυστικά αρώματα καστανής ζάχαρης και κρασιού Marsala.
- 1
Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι σε ένα μπολ. Φροντίστε να αφήσετε μερικά ορατά κομμάτια για να δώσετε ωραία υφή στο κέικ μετά το ψήσιμο.
- 2
Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο, να αφρατέψει και να αποκτήσει μια βελούδινη υφή.
- 3
Προσθέστε το μασκαρπόνε και το κρασί Marsala. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να έχετε μια λεία ζύμη.
- 4
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Προσθέστε το θαλασσινό αλάτι και τον πουρέ μπανάνας. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα με απαλές κινήσεις, χωρίς να δουλέψετε υπερβολικά τη ζύμη.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα στρωμένη με λαδόκολλα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια έχει πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Χρησιμοποιήστε μπανάνες με μαύρα στίγματα στη φλούδα· είναι πιο γλυκές, αρωματικές και λιώνουν πολύ πιο εύκολα.
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, για να παραμείνει το κέικ αφράτο και να μη γίνει ελαστικό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε καθαρή πετσέτα ή μέσα σε αεροστεγές δοχείο.
