Κέικ με Ρικότα
Υλικά
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο και σε θερμοκρασία δωματίου)
- 133,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ (φακελάκι)
- 0,7 τεμ.Λεμόνι (μόνο το ξύσμα)
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας (υγρή)
- 166,7 gΡικότα (στραγγισμένη)
Εκτέλεση
Μια μεστή, ζουμερή ψίχα που λιώνει απολαυστικά στο στόμα χωρίς να είναι βαριά. Η κρούστα του είναι λεπτή και χρυσαφένια, ενώ το εσωτερικό παραμένει κρεμώδες χάρη στο φρέσκο τυρί.
- 1
Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο και πολύ αφράτο.
- 2
Προσθέστε τη στραγγισμένη ρικότα και το χλιαρό λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πετύχετε μια λεία υφή, χωρίς καθόλου σβόλους από το τυρί.
- 3
Πάρτε το ξύσμα του λεμονιού απευθείας πάνω από το μπολ. Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ο χυλός πρέπει να είναι πηχτός και να καλύπτει ομοιόμορφα τη σπάτουλα.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή αλλά με ελαφρά υγρασία, και η κορυφή του επανέρχεται όταν την πιέζετε απαλά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Στραγγίξτε τη ρικότα σε ένα σουρωτήρι για τουλάχιστον 15 λεπτά πριν τη χρήση, ώστε να μην 'πανιάσει' το μείγμα από τα περιττά υγρά.
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα από τη στιγμή που θα προστεθεί το αλεύρι, για να διατηρήσετε την υφή του κέικ αφράτη και ανάλαφρη.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε το από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα για να επανέλθει η βουτυρένια υφή του.
