Κέικ Red velvet

Εκτέλεση

Μια κατακόκκινη, αφράτη και ζουμερή βάση που έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την κατάλευκη κρέμα. Το διακριτικό άρωμα του κακάο δένει αρμονικά με την οξύτητα του τυριού κρέμα για μια αξεπέραστη γευστική εμπειρία.

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ, τινάζοντάς την καλά για να φύγει το περιττό αλεύρι.

2. 2

   Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα και το θαλασσινό αλάτι. Αφήστε το μείγμα στην άκρη.

3. 3

   Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέστε σιγά-σιγά το ηλιέλαιο ενώ συνεχίζετε το χτύπημα. Ρίξτε το πλήρες γάλα (ανακατεμένο με το χυμό λεμονιού για να αντικαταστήσει το ξινόγαλο) και το εκχύλισμα βανίλιας.

4. 4

   Ενσωματώστε απαλά τα στερεά υλικά στο υγρό μείγμα. Προσθέστε το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής μέχρι να πετύχετε μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση. Στο τέλος, ρίξτε το κόκκινο ξύδι για να ενεργοποιηθεί η σόδα.

5. 5

   Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ψήστε. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή από το κέντρο του. Αφήστε το να κρυώσει τελείως πάνω σε μια σχάρα.

6. 6

   Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με το τυρί κρέμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το κοσκινισμένο άχνη. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και να «στέκεται» στη σπάτουλα. Απλώστε την πλούσια πάνω στο κρύο πια κέικ.