Κέικ με Λίτσι
Υλικά
- 266,7 gΛίτσι (φρέσκα, χωρίς κουκούτσι και καλά στεγνωμένα)
- 133,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 66,7 mlΓάλα καρύδας
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα γεμάτη με κομματάκια φρούτου που σκάνε στο στόμα. Το φυσικό άρωμα τριαντάφυλλου του λίτσι πλημμυρίζει τον χώρο μόλις το κέικ βγει από τον φούρνο.
- 1
Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε το κουκούτσι από τα λίτσι. Πιέστε τα σταθερά ανάμεσα σε δύο φύλλα απορροφητικού χαρτιού κουζίνας για να απομακρύνετε τα περιττά υγρά που θα μπορούσαν να «λασπώσουν» τη ζύμη.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και το γάλα καρύδας με σταθερή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- 3
Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε μια πρέζα ανθό αλατιού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη, χωρίς καθόλου σβόλους.
- 4
Προσθέστε τα κομμάτια λίτσι στη ζύμη. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κορυφή έχει ροδίσει όμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραλείψετε το στέγνωμα με το χαρτί κουζίνας, αλλιώς τα λίτσι θα βουλιάξουν στον πάτο και το κέικ θα παραμείνει νωπό στο κέντρο.
- Αν χρησιμοποιήσετε λίτσι σε κονσέρβα, ξεπλύντε τα πολύ καλά για να φύγει η έντονη γεύση του βιομηχανικού σιροπιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, μέσα σε αεροστεγές δοχείο.
