Αναποδογυριστό κέικ ανανά

Εκτέλεση

Ένα λαχταριστό κέικ όπου οι φέτες ανανά καραμελώνουν στη βάση της φόρμας μέσα σε ένα μείγμα βουτύρου και καστανής ζάχαρης. Η ψίχα του παραμένει πυκνή, ζουμερή και απορροφά όλους τους χυμούς του φρούτου καθώς βγαίνει αχνιστό από το φούρνο.

1. 1

   Λιώστε 50γρ. βούτυρο απευθείας στη φόρμα ή σε ένα κατσαρολάκι. Αλείψτε καλά τον πάτο της φόρμας και πασπαλίστε ομοιόμορφα την καστανή ζάχαρη. Το μείγμα πρέπει να σχηματίσει μια πλούσια, παχύρρευστη στρώση.

2. 2

   Τοποθετήστε τις φέτες του ανανά οριζόντια πάνω από τη ζάχαρη. Φροντίστε να μην αλληλοκαλύπτονται για να καραμελώσουν σωστά. Βάλτε ένα κερασάκι γλασέ στο κέντρο κάθε φέτας για το κλασικό φινίρισμα.

3. 3

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε το υπόλοιπο μαλακωμένο βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν καλά. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά και στη συνέχεια ρίξτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αραιώστε το μείγμα με το γάλα και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να έχετε μια λεία ζύμη που πέφτει σαν κορδέλα.

4. 4

   Καλύψτε τα φρούτα με τη ζύμη, στρώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και οι άκρες αρχίζουν να αποκολλώνται από τα τοιχώματα της φόρμας.

5. 5

   Αφήστε το κέικ να σταθεί μόνο για 5 λεπτά. Περάστε ένα μαχαίρι γύρω-γύρω από τα τοιχώματα και αναποδογυρίστε το γρήγορα σε μια πιατέλα. Αν καθυστερήσετε, η καραμέλα θα κρυώσει και τα φρούτα θα κολλήσουν στον πάτο.