Ιταλικό κέικ μελιού
Υλικά
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΜέλι (ρευστό)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 66,7 gΑνάλατο βούτυρο (σε κύβους)
- 33,3 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 66,7 mlΠλήρες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ (σε σκόνη)
- 0,7 τεμ.Λεμόνι (ξύσμα)
- 20 gΚουκουνάρι (ολόκληρα)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (σε σκόνη)
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, κεχριμπαρένια ψίχα που αναδύει το άρωμα του ζεστού μελιού και του λεμονιού. Η υφή του είναι απαλή, σχεδόν υγρή, με την τραγανή αίσθηση του κουκουναριού στην επιφάνεια.
- 1
Λιώστε το βούτυρο μαζί με το μέλι σε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά. Το μείγμα πρέπει να γίνει ρευστό και ομοιογενές, χωρίς να πάρει βράση.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε καλά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Όταν σηκώνετε το σύρμα, το μείγμα πρέπει να πέφτει σαν «κορδέλα».
- 3
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Ενσωματώστε τα απαλά στα αυγά με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χαθεί ο αέρας.
- 4
Προσθέστε το πλήρες γάλα και το χλιαρό μείγμα βουτύρου-μελιού με συνεχή ροή μέσα στη ζύμη. Ρίξτε το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε απαλά μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και λαμπερή.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Πασπαλίστε την επιφάνεια με το κουκουνάρι. Ψήστε στους 170°C για 40 λεπτά. Η κρούστα πρέπει να ροδίσει και η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε τη ζύμη μετά την προσθήκη του αλευριού για να μην γίνει ελαστική και σκληρή.
- Χρησιμοποιήστε μέλι καστανιάς για πιο έντονη, γήινη γεύση ή μέλι ακακίας για πιο γλυκό και απαλό αποτέλεσμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Τυλίξτε το κέικ σε μια καθαρή πετσέτα ή σε μεμβράνη. Διατηρείται ζουμερό για 3 έως 4 ημέρες χάρη στην υγρασία που του προσφέρει το μέλι.
