Ισπανική Μακαρονοσαλάτα με Chorizo
Υλικά
- 400 gΞηρά ζυμαρικά (τύπου βίδες ή πένες)
- 100 gΤσορίθο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 100 gΖαμπόν Σεράνο (κομμένο σε λωρίδες)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε ψιλά κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 50 gΠράσινη ελιά (χωρίς κουκούτσι)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 100 gΤυρί Μαντσέγκο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
Εκτέλεση
Ζυμαρικά al dente «ντυμένα» με ένα κατακόκκινο αρωματικό λάδι καπνιστής πάπρικας. Η τραγανή φρέσκια πιπεριά έρχεται σε τέλεια αντίθεση με το πλούσιο λίπος του chorizo και την αλμυρή ένταση του ζαμπόν σεράνο.
- 1
Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να παραμείνουν «al dente», ώστε να κρατούν στο δόντι και να διατηρήσουν την υφή τους μέσα στη σαλάτα. Στραγγίζουμε καλά αλλά δεν ξεπλένουμε με κρύο νερό.
- 2
Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι σε ομοιόμορφα κυβάκια. Κόβουμε το chorizo σε λεπτές ροδέλες, το σεράνο σε λωρίδες και το τυρί μαντσέγκο σε μικρούς κύβους. Τις ελιές τις αφήνουμε ολόκληρες για περισσότερη ένταση σε κάθε μπουκιά.
- 3
Στον πάτο μιας μεγάλης σαλατιέρας, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το κόκκινο ξίδι και την καπνιστή πάπρικα. Το dressing πρέπει να είναι λείο, με βαθύ κόκκινο χρώμα.
- 4
Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σαλατιέρα όσο είναι ακόμα ζεστά, ώστε να «ρουφήξουν» τη σάλτσα. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει. Αφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το dressing όσο είναι ακόμα ζεστά: έτσι θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα αντί απλώς να κολυμπάνε στο λάδι.
- Η καπνιστή πάπρικα (Pimentón) είναι το μυστικό της συνταγής: δίνει αυτή την απαραίτητη καπνιστή αίσθηση που θυμίζει φωτιά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε τη από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε το ελαιόλαδο να επανέλθει σε ρευστή μορφή.
