Ισπανική Μακαρονοσαλάτα με Chorizo

Ζυμαρικά al dente «ντυμένα» με ένα κατακόκκινο αρωματικό λάδι καπνιστής πάπρικας. Η τραγανή φρέσκια πιπεριά έρχεται σε τέλεια αντίθεση με το πλούσιο λίπος του chorizo και την αλμυρή ένταση του ζαμπόν σεράνο.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 791
• Πρωτεΐνη: 29 g
• Υδατάνθρακες: 80 g
• Λιπαρά: 38 g

Υλικά

• 400 g Ξηρά ζυμαρικά ( τύπου βίδες ή πένες )
• 100 g Τσορίθο ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 100 g Ζαμπόν Σεράνο ( κομμένο σε λωρίδες )
• 1 τεμ. Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε ψιλά κυβάκια )
• 1 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 50 g Πράσινη ελιά ( χωρίς κουκούτσι )
• 4 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 κ.γ. Καπνιστή πάπρικα
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 100 g Τυρί Μαντσέγκο ( κομμένο σε μικρούς κύβους )

Οδηγίες

1. Βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίχνουμε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να παραμείνουν «al dente», ώστε να κρατούν στο δόντι και να διατηρήσουν την υφή τους μέσα στη σαλάτα. Στραγγίζουμε καλά αλλά δεν ξεπλένουμε με κρύο νερό.

2. Προετοιμασία των υλικών

   Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι σε ομοιόμορφα κυβάκια. Κόβουμε το chorizo σε λεπτές ροδέλες, το σεράνο σε λωρίδες και το τυρί μαντσέγκο σε μικρούς κύβους. Τις ελιές τις αφήνουμε ολόκληρες για περισσότερη ένταση σε κάθε μπουκιά.

3. Ετοιμασία του dressing

   Στον πάτο μιας μεγάλης σαλατιέρας, χτυπάμε το ελαιόλαδο με το κόκκινο ξίδι και την καπνιστή πάπρικα. Το dressing πρέπει να είναι λείο, με βαθύ κόκκινο χρώμα.

4. Ανάμειξη και ξεκούραση

   Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σαλατιέρα όσο είναι ακόμα ζεστά, ώστε να «ρουφήξουν» τη σάλτσα. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά μέχρι κάθε κομμάτι να γυαλίσει. Αφήνουμε τη σαλάτα να ξεκουραστεί σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές του σεφ

• Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με το dressing όσο είναι ακόμα ζεστά: έτσι θα απορροφήσουν όλα τα αρώματα αντί απλώς να κολυμπάνε στο λάδι.
• Η καπνιστή πάπρικα (Pimentón) είναι το μυστικό της συνταγής: δίνει αυτή την απαραίτητη καπνιστή αίσθηση που θυμίζει φωτιά.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε τη από το ψυγείο 15 λεπτά πριν το σερβίρισμα, ώστε το ελαιόλαδο να επανέλθει σε ρευστή μορφή.