Ensalada de garbanzos: ισπανική ρεβιθοσαλάτα
Υλικά
- 400 gρεβίθια κονσέρβα (βρασμένα και στραγγισμένα)
- 100 gΤσορίθο (κομμένο σε μικρούς κύβους)
- 1 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 2 τεμ.Αυγό σφιχτό (κομμένο στα τέσσερα)
- 0,5 τεμ.Πλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 2 κ.σ.Ξύδι από κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Βουτυράτα ρεβίθια που κάνουν την τέλεια αντίθεση με την τραγανή υφή της φρέσκιας πιπεριάς. Το σοταρισμένο τσορίθο χαρίζει καπνιστές νότες και ένα υπέροχο κόκκινο λάδι που αγκαλιάζει κάθε υλικό.
- 1
Στραγγίξτε τα ρεβίθια και ξεπλύνετέ τα καλά με καθαρό νερό μέχρι να φύγει κάθε ίχνος αφρού. Στεγνώστε τα προσεκτικά με μια καθαρή πετσέτα, ώστε το dressing να 'κάτσει' καλύτερα πάνω τους.
- 2
Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους του τσορίθο χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία. Μόλις γίνουν τραγανοί και βγάλουν το αρωματικό κόκκινο λάδι τους, αποσύρετε από τη φωτιά.
- 3
Κόψτε τις πιπεριές και το κόκκινο κρεμμύδι σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο πιο πολύ μπορείτε, ώστε να 'λιώσει' μέσα στη σάλτσα.
- 4
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο χτυπώντας με το σύρμα, μέχρι να δημιουργήσετε ένα δεμένο και βελούδινο dressing.
- 5
Ενώστε στο μπολ τα ρεβίθια, τα λαχανικά, το τσορίθο μαζί με το λάδι του και το dressing. Ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με τα τέταρτα του βραστού αυγού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Ενσωματώστε το ζεστό λάδι από το τηγάνισμα του τσορίθο στο dressing σας. Είναι το μυστικό για να φυλακίσετε όλη την καπνιστή ένταση στο πιάτο.
- Αφήστε τη σαλάτα να 'ξεκουραστεί' για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Έτσι, τα ρεβίθια θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε την 15 λεπτά πριν τη δοκιμάσετε για να έρθει σε ιδανική θερμοκρασία.
