Ensalada de Garbanzos: Ισπανική Ρεβιθοσαλάτα

Βουτυράτα ρεβίθια που κάνουν την τέλεια αντίθεση με την τραγανή υφή της φρέσκιας πιπεριάς. Το σοταρισμένο τσορίθο χαρίζει καπνιστές νότες και ένα υπέροχο κόκκινο λάδι που αγκαλιάζει κάθε υλικό.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 5 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 668
• Πρωτεΐνες: 31 g
• Υδατάνθρακες: 55 g
• Λιπαρά: 33 g

Συστατικά

• 400 g Ρεβίθι ( βρασμένα και στραγγισμένα )
• 100 g Τσορίθο ( κομμένο σε μικρούς κύβους )
• 1 piece Κόκκινη πιπεριά ( κομμένη σε κυβάκια )
• 1 piece Πράσινη πιπεριά ( κομμένη σε κυβάκια )
• 1 piece Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 1 piece Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 piece Αυγό σφιχτό ( κομμένο στα τέσσερα )
• 0.5 piece Πλατύφυλλος μαϊντανός ( ψιλοκομμένος )
• 4 tbsp Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 tbsp Ξύδι από κόκκινο κρασί
• 1 tsp Καπνιστή πάπρικα
• 1 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία των ρεβιθιών

   Στραγγίξτε τα ρεβίθια και ξεπλύνετέ τα καλά με καθαρό νερό μέχρι να φύγει κάθε ίχνος αφρού. Στεγνώστε τα προσεκτικά με μια καθαρή πετσέτα, ώστε το dressing να 'κάτσει' καλύτερα πάνω τους.

2. Σοτάρισμα του τσορίθο

   Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τους κύβους του τσορίθο χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία. Μόλις γίνουν τραγανοί και βγάλουν το αρωματικό κόκκινο λάδι τους, αποσύρετε από τη φωτιά.

3. Κόψιμο των λαχανικών

   Κόψτε τις πιπεριές και το κόκκινο κρεμμύδι σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο όσο πιο πολύ μπορείτε, ώστε να 'λιώσει' μέσα στη σάλτσα.

4. Δέσιμο του dressing

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι, το αλάτι, το πιπέρι και την καπνιστή πάπρικα. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο χτυπώντας με το σύρμα, μέχρι να δημιουργήσετε ένα δεμένο και βελούδινο dressing.

5. Τελική σύνθεση

   Ενώστε στο μπολ τα ρεβίθια, τα λαχανικά, το τσορίθο μαζί με το λάδι του και το dressing. Ανακατέψτε καλά και γαρνίρετε με τα τέταρτα του βραστού αυγού και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

• Ενσωματώστε το ζεστό λάδι από το τηγάνισμα του τσορίθο στο dressing σας. Είναι το μυστικό για να φυλακίσετε όλη την καπνιστή ένταση στο πιάτο.
• Αφήστε τη σαλάτα να 'ξεκουραστεί' για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Έτσι, τα ρεβίθια θα απορροφήσουν όλες τις γεύσεις και τα αρώματα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες σε αεροστεγές δοχείο. Βγάλτε την 15 λεπτά πριν τη δοκιμάσετε για να έρθει σε ιδανική θερμοκρασία.