Γλυκοπατάτες με γλάσο σφενδάμου
Υλικά
- 800 gΓλυκοπατάτα (καθαρισμένες και κομμένες σε ροδέλες)
- 100 mlΣιρόπι σφενδάμου
- 50 gΑλατισμένο βούτυρο
- 60 gΚαρύδια πεκάν αλατισμένα (χοντροκομμένα)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Τρυφερές ροδέλες γλυκοπατάτας, λουσμένες με ένα πυκνό γλάσο σφενδάμου που γυαλίζει στο πιρούνι. Το άρωμα της κανέλας και του καβουρδισμένου βουτύρου πλημμυρίζει τον χώρο, ενώ τα πεκάν χαρίζουν μια ακαταμάχητη τραγανή υφή.
- 1
Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Φροντίζουμε τα κομμάτια να έχουν ομοιόμορφο μέγεθος για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο ψήσιμο.
- 2
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι, λιώνουμε το αλατισμένο βούτυρο μέχρι να αρχίσει να αφρίζει. Προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, την κανέλα και μια πρέζα πιπέρι. Σιγοβράζουμε για δύο λεπτά μέχρι το μείγμα να δέσει και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού.
- 3
Απλώνουμε τις πατάτες σε ένα πυρίμαχο σκεύος χωρίς να τις στοιβάζουμε τη μία πάνω στην άλλη. Τις περιχύνουμε με το γλάσο σφενδάμου. Ψήνουμε στους 200°C. Στα μισά του χρόνου, αλείφουμε τις πατάτες με τα υγρά του ταψιού για να αποκτήσουν μια υπέροχη γυαλάδα.
- 4
Χοντροκόβουμε τα πεκάν και πασπαλίζουμε το φαγητό πέντε λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος. Οι ξηροί καρποί πρέπει να καβουρδιστούν ελαφρώς και να βγάλουν τα έλαιά τους χωρίς να καούν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο χρώμα: το σιρόπι σφενδάμου καίγεται γρήγορα. Αν δείτε ότι το φαγητό σκουραίνει υπερβολικά, καλύψτε το σκεύος με μια λαδόκολλα.
- Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να βυθίζεται στην πατάτα χωρίς καμία αντίσταση, ακριβώς σαν να κόβετε βούτυρο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετέ τις ήπια στον φούρνο για να ξαναζωντανέψει το γλάσο τους.
