Γλυκά tacos με φρούτα και κρέμα μασκαρπόνε
Υλικά
- 4 τεμ.Μαλακή τορτίγια (ολόκληρες)
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 60 gΚαστανή ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (ανακατεμένη με τη ζάχαρη)
- 150 gΜασκαρπόνε (καλά παγωμένο)
- 100 mlΡευστή κρέμα γάλακτος (κρύα)
- 200 gΦράουλα (κομμένη σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Μάνγκο (κομμένο σε κυβάκια)
- 20 gΛευκή ζάχαρη (για την κρέμα)
- 1 κ.σ.Μέλι (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Η τορτίγια σπάει με έναν απολαυστικό ήχο, απελευθερώνοντας το ζεστό άρωμα της κανέλας και του καβουρδισμένου βουτύρου. Τα φρέσκα φρούτα προσφέρουν την απαραίτητη οξύτητα για να εξισορροπήσουν τη γλύκα της πλούσιας, βελούδινης σαντιγί.
- 1
Λιώστε το βούτυρο. Αλείψτε γενναιόδωρα και τις δύο πλευρές από τις τορτίγιες. Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και πασπαλίστε τις τορτίγιες μέχρι να καλυφθούν καλά.
- 2
Κρεμάστε τις τορτίγιες ανάποδα πάνω στις ράβδους της σχάρας του φούρνου για να πάρουν το σχήμα taco. Ψήστε στους 180°C. Αποσύρετε όταν η ζάχαρη αρχίσει να κοχλάζει και το ζυμάρι γίνει χρυσαφένιο και σταθερό.
- 3
Κόψτε τις φράουλες και το μάνγκο σε μικρούς, ομοιόμορφους κύβους. Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μασκαρπόνε με την κρέμα γάλακτος και τη λευκή ζάχαρη. Η κρέμα πρέπει να σφίξει καλά και να σχηματίζει κορυφές.
- 4
Γεμίστε τη βάση από τις κρύες φωλιές με την κρέμα χρησιμοποιώντας ένα κορνέ. Μοιράστε τα φρούτα από πάνω. Ολοκληρώστε με λίγο μέλι για έξτρα λάμψη.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Περιμένετε να κρυώσουν τελείως οι φωλιές πριν τις γεμίσετε, αλλιώς η κρέμα θα «κόψει» και θα λιώσει.
- Αν οι τορτίγιες μαλακώσουν, βάλτε τις ξανά σε στεγνό φούρνο για 2 λεπτά ώστε να κρυσταλλώσει ξανά η ζάχαρη και να γίνουν τραγανές.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Οι φωλιές διατηρούνται για 24 ώρες σε αεροστεγές δοχείο, μακριά από υγρασία. Αφού γεμιστούν, πρέπει να καταναλωθούν αμέσως.
