Γαλλική Αχλαδόπιτα

Μια πυκνή, βουτυρένια ζύμη που αγκαλιάζει κομμάτια από τρυφερά αχλάδια. Η χρυσαφένια κρούστα έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την υγρή, φρουτώδη καρδιά του γλυκού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 498
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 63 g
• Λιπαρά: 24 g

Υλικά

• 2.7 τεμ. Αχλάδι ( καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους )
• 133.3 g Αλεύρι σίτου
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου )
• 2 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φούρνου και φόρμας

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.

2. Προετοιμασία των φρούτων

   Καθαρίστε τα αχλάδια από τη φλούδα και τα κουκούτσια και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά μετά το ψήσιμο.

3. Χτύπημα υλικών

   Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αποκτήσει μια βελούδινη, κρεμώδη υφή.

4. Προσθήκη υγρών

   Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας.

5. Προσθήκη στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.

6. Ψήσιμο

   Ενσωματώστε τα αχλάδια στη ζύμη και αδειάστε το μείγμα στη φόρμα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια έχει ροδίσει όμορφα.

Συμβουλές του σεφ

• Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να έχει κρεμώδη υφή, όχι λιωμένο, για να γίνει η ψίχα του κέικ ανάλαφρη.
• Αν τα αχλάδια είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίστε τα κομμάτια με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, ώστε να μην «καθίσουν» στον πάτο της φόρμας.

Αποθήκευση

Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν τα αρώματα θα έχουν δέσει απόλυτα.