Γαλλική Αχλαδόπιτα
Υλικά
- 2,7 τεμ.Αχλάδι (καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους)
- 133,3 gΑλεύρι σίτου
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια πυκνή, βουτυρένια ζύμη που αγκαλιάζει κομμάτια από τρυφερά αχλάδια. Η χρυσαφένια κρούστα έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την υγρή, φρουτώδη καρδιά του γλυκού.
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε και αλευρώστε μια φόρμα για κέικ, τινάζοντας το περιττό αλεύρι.
- 2
Καθαρίστε τα αχλάδια από τη φλούδα και τα κουκούτσια και κόψτε τα σε χοντρά κομμάτια. Πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα ώστε να παραμείνουν ζουμερά και τρυφερά μετά το ψήσιμο.
- 3
Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αποκτήσει μια βελούδινη, κρεμώδη υφή.
- 4
Προσθέστε τα αυγά ένα προς ένα, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας.
- 5
Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
- 6
Ενσωματώστε τα αχλάδια στη ζύμη και αδειάστε το μείγμα στη φόρμα. Ψήστε για περίπου 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η επιφάνεια έχει ροδίσει όμορφα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και να έχει κρεμώδη υφή, όχι λιωμένο, για να γίνει η ψίχα του κέικ ανάλαφρη.
- Αν τα αχλάδια είναι πολύ ζουμερά, πασπαλίστε τα κομμάτια με λίγο αλεύρι πριν τα προσθέσετε στη ζύμη, ώστε να μην «καθίσουν» στον πάτο της φόρμας.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρήστε το κέικ καλυμμένο σε θερμοκρασία δωματίου για έως 3 ημέρες. Είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα, όταν τα αρώματα θα έχουν δέσει απόλυτα.
