Bolo de remédio: Πορτογαλικό κέικ με μπαχαρικά

Μια σκουρόχρωμη, πυκνή ψίχα πλημμυρισμένη από ζεστά μπαχαρικά και μελάσα. Μόλις βγει από το φούρνο, το κέικ είναι απίστευτα μαλακό στην αφή, ενώ το έντονο άρωμα κανέλας και μελιού που αναδύεται γεμίζει αμέσως την κουζίνα.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 45 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 483
• Πρωτεΐνες: 8 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 19 g

Συστατικά

• 150 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 75 g Καστανή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 1.5 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 50 ml Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( ρευστό )
• 50 g Μέλι ( ρευστό )
• 25 g Μελάσα από ζαχαροκάλαμο ( ρευστή )
• 50 ml Πλήρες γάλα ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 1 tsp Κανέλα σε σκόνη ( σε σκόνη )
• 0.5 pinch Γαρίφαλο ( τριμμένο )
• 5 g Μπέικιν πάουντερ ( σε σκόνη )
• 25 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 25 g Σταφίδα ( ολόκληρες )
• 0.5 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι ( ψιλό )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του μείγματος

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ζωηρά τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει αρκετά αφράτο.

2. Προσθήκη των υγρών υλικών

   Προσθέστε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή και στη συνέχεια ρίξτε το μέλι, τη μελάσα και το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει λεία και ρευστή υφή.

3. Ενσωμάτωση των στερεών υλικών

   Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Τέλος, προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και τις σταφίδες.

4. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η κρούστα του αποκτήσει ένα βαθύ καστανό χρώμα και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος για να μην «κάτσει» το κέικ.
• Το κέικ είναι ακόμα πιο απολαυστικό την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα των μπαχαρικών ποτίζουν την ψίχα και αναδεικνύονται πλήρως.

Αποθήκευση

Φυλάξτε το τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 5 ημέρες.