Bolo de remédio: Πορτογαλικό κέικ με μπαχαρικά
Υλικά
- 150 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 75 gΚαστανή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 1,5 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 50 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο (ρευστό)
- 50 gΜέλι (ρευστό)
- 25 gΜελάσα από ζαχαροκάλαμο (ρευστή)
- 50 mlΠλήρες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (σε σκόνη)
- 0,5 πρέζαΓαρίφαλο (τριμμένο)
- 5 gΜπέικιν πάουντερ (σε σκόνη)
- 25 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 25 gΣταφίδα (ολόκληρες)
- 0,5 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
Εκτέλεση
Μια σκουρόχρωμη, πυκνή ψίχα πλημμυρισμένη από ζεστά μπαχαρικά και μελάσα. Μόλις βγει από το φούρνο, το κέικ είναι απίστευτα μαλακό στην αφή, ενώ το έντονο άρωμα κανέλας και μελιού που αναδύεται γεμίζει αμέσως την κουζίνα.
- 1
Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε ζωηρά τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ανοίξει σε χρώμα και να γίνει αρκετά αφράτο.
- 2
Προσθέστε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή και στη συνέχεια ρίξτε το μέλι, τη μελάσα και το γάλα. Ανακατέψτε καλά μέχρι το μείγμα να αποκτήσει λεία και ρευστή υφή.
- 3
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το αλάτι. Ενσωματώστε τα σταδιακά στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά για να αποφύγετε τους σβόλους. Τέλος, προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια και τις σταφίδες.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η κρούστα του αποκτήσει ένα βαθύ καστανό χρώμα και η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και στεγνή από το κέντρο του.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου κατά τα πρώτα 30 λεπτά του ψησίματος για να μην «κάτσει» το κέικ.
- Το κέικ είναι ακόμα πιο απολαυστικό την επόμενη μέρα, καθώς τα αρώματα των μπαχαρικών ποτίζουν την ψίχα και αναδεικνύονται πλήρως.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε το τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου, για έως και 5 ημέρες.
