Boller i karry, δανέζικα κεφτεδάκια σε σάλτσα κάρι

Ποσέ κεφτεδάκια σε ήπια σάλτσα κάρι με πράσο και μήλο, με καστανό ρύζι και αρακά: δανέζικο κλασικό που λατρεύουν τα παιδιά.

Οδηγίες

1. Ανακατέψτε τον κιμά με τριμμένο κρεμμύδι, αυγό, 30 g αλεύρι, 100 ml γάλα και το αλάτι. Πλάστε μπαλάκια και ποσάρετέ τα 8 λεπτά στον ζωμό· κρατήστε τον ζωμό. Βάλτε το ρύζι.

2. Σοτάρετε πράσο και μήλο σε κύβους στο βούτυρο με το κάρι 2 λεπτά, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και μετά 500 ml ζωμό και 300 ml γάλα ανακατεύοντας.

3. Αφήστε να δέσει 5 λεπτά, ρίξτε κεφτεδάκια και αρακά και ζεστάνετε 3 λεπτά. Σερβίρετε πάνω στο ρύζι.

Συμβουλές του σεφ

• Το κάρι σοταρισμένο στο βούτυρο πριν από τα υγρά αναδεικνύει το άρωμά του.

Αποθήκευση

Διατηρείται 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά σε όλη τη μάζα.