Ρυζόγαλο
Υλικά
- 1 LΠλήρες γάλα (φρέσκο)
- 200 gΛευκό ρύζι (χωρίς πλύσιμο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 1 τεμ.Ξύλο κανέλας (ολόκληρο)
- 1 τεμ.Λεμόνι (μόνο η φλούδα)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, σε κυβάκια)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Μια απαλή και βελούδινη κρέμα ρυζιού που αγκαλιάζει πλούσια το κουτάλι. Το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει με τη διακριτική οξύτητα του λεμονιού σε ένα επιδόρπιο που λιώνει απολαυστικά στο στόμα.
- 1
Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ρίχνουμε το πλήρες γάλα μαζί με το ξύλο κανέλας και τις φλούδες λεμονιού (κομμένες σε λωρίδες). Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι το σημείο του βρασμού. Το γάλα πρέπει να αχνίζει καλά, αλλά να μην κοχλάζει έντονα.
- 2
Προσθέτουμε το λευκό ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο. Ανακατεύουμε τακτικά με μια ξύλινη κουτάλα για να απελευθερωθεί το άμυλο. Το ρύζι πρέπει να φουσκώσει σιγά-σιγά μέχρι να μαλακώσει και το μείγμα να μελώσει ιδανικά.
- 3
Μόλις το ρύζι μαγειρευτεί, προσθέτουμε τη λευκή ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά για λίγα λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε το κρύο βούτυρο για να «δέσει» η παρασκευή και να αποκτήσει μια υπέροχη γυαλιστερή υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πλύνετε ποτέ το ρύζι για αυτή τη συνταγή: χρειαζόμαστε όλο του το άμυλο για να πετύχουμε αυτή την κρεμώδη υφή χωρίς να χρειαστεί να προσθέσουμε αυγά.
- Αν το ρύζι απορροφήσει όλο το γάλα κατά την παραμονή του, προσθέστε μια στάλα κρύο γάλα λίγο πριν το σερβίρισμα για να το «ανοίξετε» και να ξαναγίνει ρευστό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας στην επιφάνεια του ρυζόγαλου για να μην σχηματιστεί πέτσα.
