Αμερικάνικα Pancakes
Υλικά
- 250 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 300 mlΠλήρες γάλα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 50 gΛευκή ζάχαρη
- 10 gΜπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια πλούσια ζύμη που φουσκώνει αμέσως στο καυτό τηγάνι. Χρυσαφένιοι δίσκοι με ανάλαφρη, αέρινη ψίχα που απορροφά το λιωμένο βούτυρο.
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι σίτου, τη λευκή ζάχαρη, το baking powder και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ομογενοποιηθούν σωστά τα διογκωτικά υλικά.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά μαζί με το πλήρες γάλα. Λιώστε το φρέσκο βούτυρο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να υγροποιηθεί, προσέχοντας να μην καεί, και στη συνέχεια ενσωματώστε το στο μείγμα γάλακτος-αυγών.
- 3
Περιχύστε τα στερεά υλικά με το υγρό μείγμα. Ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα: το μυστικό για αέρινη ψίχα που δεν «λαστιχάρει» είναι να παραμείνουν μερικοί μικροί σβώλοι στη ζύμη.
- 4
Ζεστάνετε ένα βουτυρωμένο τηγάνι και ρίξτε μια μικρή κουτάλα από το μείγμα. Μόλις σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια και σταθεροποιηθούν οι άκρες, γυρίστε το. Το pancake πρέπει να βγει ροδοκόκκινο και καλοφουσκωμένο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλεύετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί η ζύμη θα αναπτύξει ελαστικότητα και τα pancakes θα γίνουν σκληρά.
- Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά ώστε να ενυδατωθεί το άμυλο, εξασφαλίζοντας ακόμα πιο απαλή υφή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο καλυμμένα με μια πετσέτα. Ζεστάνετε ελαφρά σε τηγάνι ή στη φρυγανιέρα.
