Αλμυρό Clafoutis με Μπέικον και Μανιτάρια
Υλικά
- 200 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους
- 400 gΜανιτάρι Champignon (σε φέτες)
- 4 τεμ.Αυγό
- 100 gΑλεύρι σίτου
- 250 mlΠλήρες γάλα
- 100 mlΚρέμα γάλακτος
- 100 gΤυρί Comté (τριμμένο)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο (για το σκεύος)
- 1 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια υφή ανάμεσα σε κρέμα και ομελέτα, γεμάτη καπνιστό μπέικον και σοταρισμένα μανιτάρια. Οι άκρες ροδίζουν και γίνονται τραγανές, ενώ η καρδιά του παραμένει βελούδινη και λιώνει στο στόμα.
- 1
Σε ένα πολύ καυτό τηγάνι, ρίχνουμε το μπέικον και τα μανιτάρια σε φέτες. Σοτάρουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά των μανιταριών και να πάρει χρώμα το μπέικον. Στο τέλος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- 2
Χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι μέχρι να έχουμε ένα λείο μείγμα. Προσθέτουμε σταδιακά το πλήρες γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός και χωρίς σβόλους. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο.
- 3
Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα ένα πυρίμαχο σκεύος. Απλώνουμε τη γέμιση στη βάση, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Comté και περιχύνουμε με τον χυλό.
- 4
Ψήνουμε στους 180°C. Το clafoutis πρέπει να φουσκώσει στις άκρες και να πάρει ένα όμορφο κεχριμπαρένιο χρώμα. Η μύτη ενός μαχαιριού που βυθίζουμε στο κέντρο πρέπει να βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή στο αλάτι, καθώς το μπέικον και το τυρί Comté είναι ήδη αρκετά αλμυρά.
- Αφήστε το clafoutis να ξεκουραστεί για 5 λεπτά αφού το βγάλετε από τον φούρνο, ώστε να σταθεροποιηθεί πριν το κόψετε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 48 ώρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το στον φούρνο στους 150°C για να αποφύγετε την ελαστική υφή που δίνει ο φούρνος μικροκυμάτων.
