Saag Aloo
Zutaten
- 500 gKartoffel (geschält und gewürfelt)
- 500 gSpinat (frisch, grob gehackt)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELGhee
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkumapulver
- 1 Stk.Chili (frisch, entkernt und fein gehackt)
- 1 TLGaram Masala
- 1 PriseFleur de Sel
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Zarte Kartoffelwürfel umhüllt von saftigem, dunkelgrünem Spinat. Der Duft von geröstetem Kreuzkümmel und Kurkuma erfüllt die Küche, während die Samen im heißen Ghee aromatisch brutzeln.
- 1
Die Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Den Spinat gründlich waschen und grob zerkleinern.
- 2
Das Ghee in einer großen Pfanne oder einem Sauté-Topf erhitzen. Die Kreuzkümmelsamen hinzugeben; sobald sie brutzeln und ihr Aroma verströmen, die Zwiebeln zufügen. Farblos glasig dünsten.
- 3
Knoblauch, Ingwer, gehackten Chili und Kurkuma einrühren. Die Kartoffelwürfel dazugeben und mit Salz würzen. Einen Schuss Wasser angießen, den Deckel aufsetzen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (Garprobe mit einem Messer machen).
- 4
Den Deckel abnehmen und den Spinat handvollweise unterrühren, bis er zusammenfällt. Die austretende Flüssigkeit sollte fast vollständig verdampfen, sodass eine sämige, dunkle Sauce die Kartoffeln perfekt umhüllt.
- 5
Zum Abschluss das Garam Masala über das Gericht stäuben. Ein letztes Mal vorsichtig wenden, damit jedes Stück gleichmäßig aromatisiert wird. Sofort dampfend heiß servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Rühren Sie nicht zu kräftig, sobald die Kartoffeln gar sind, damit sie ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- Falls Sie gefrorenen Spinat verwenden, drücken Sie diesen vor der Zugabe gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich das Curry im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Die Aromen ziehen über Nacht oft noch besser durch.
