Aloo Gobi
Zutaten
- 600 gBlumenkohl (in kleine Röschen zerteilt)
- 400 gKartoffel (in ca. 2 cm große Würfel geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Stk.Knoblauch (gepresst oder fein gewürfelt)
- 2 Stk.Rundtomate (gewürfelt)
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKurkumapulver
- 1 TLGaram Masala
- 1 Stk.Chili (entkernt und fein gehackt)
- 3 ELErdnussöl
- 0,5 Stk.Frischer Koriander (frisch gehackt)
- 1 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Zarte Blumenkohlröschen und goldene Kartoffelwürfel, umhüllt von einer leuchtend gelben, würzigen Sauce. Gerösteter Kreuzkümmel und frischer Koriander verleihen diesem Klassiker ein tiefes, wunderbar wärmendes Aroma.
- 1
Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Sauté-Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel hineingeben; die Samen sollten sofort zischen und augenblicklich ihr warmes, erdiges Aroma entfalten.
- 2
Die Zwiebelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind. Den gepressten Knoblauch und die fein gehackte Chili kurz mit anschwitzen.
- 3
Kartoffeln und Blumenkohl in die Pfanne geben. Großzügig mit Kurkuma und Salz bestreuen. Alles gut vermengen, bis jedes Gemüsestück gleichmäßig leuchtend gelb glänzt.
- 4
Die Tomatenwürfel unterrühren. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze im eigenen Saft garen. Das Gemüse ist genau richtig, wenn die Messerspitze wie durch Butter in die Kartoffeln gleitet.
- 5
Garam Masala und frischen Koriander über das Gericht streuen. Nur ganz vorsichtig unterheben, damit das Gemüse seine Form behält und nicht zu Brei zerfällt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie auf die Zugabe von Wasser: Die Eigenfeuchtigkeit der Tomaten und des Blumenkohls genügt für ein schonendes Dampfgaren, das die Texturen perfekt bewahrt.
- Der Blumenkohl sollte noch einen leichten Biss haben und darf keinesfalls zu weich gekocht werden.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da die Gewürze über Nacht richtig durchziehen, schmeckt das Curry am nächsten Tag oft sogar noch besser.
