Aloo Gobi

Zarte Blumenkohlröschen und goldene Kartoffelwürfel, umhüllt von einer leuchtend gelben, würzigen Sauce. Gerösteter Kreuzkümmel und frischer Koriander verleihen diesem Klassiker ein tiefes, wunderbar wärmendes Aroma.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 269
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 29 g
• Fett: 13 g

Zutaten

• 600 g Blumenkohl ( in kleine Röschen zerteilt )
• 400 g Kartoffel ( in ca. 2 cm große Würfel geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gehackt )
• 2 piece Knoblauch ( gepresst oder fein gewürfelt )
• 2 piece Rundtomate ( gewürfelt )
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Kurkumapulver
• 1 tsp Garam Masala
• 1 piece Chili ( entkernt und fein gehackt )
• 3 tbsp Erdnussöl
• 0.5 piece Frischer Koriander ( frisch gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Gewürze anrösten

   Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Sauté-Topf erhitzen. Den Kreuzkümmel hineingeben; die Samen sollten sofort zischen und augenblicklich ihr warmes, erdiges Aroma entfalten.

2. Die aromatische Basis

   Die Zwiebelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten, bis sie weich sind. Den gepressten Knoblauch und die fein gehackte Chili kurz mit anschwitzen.

3. Anbraten und Farbe bekennen

   Kartoffeln und Blumenkohl in die Pfanne geben. Großzügig mit Kurkuma und Salz bestreuen. Alles gut vermengen, bis jedes Gemüsestück gleichmäßig leuchtend gelb glänzt.

4. Sanftes Schmoren

   Die Tomatenwürfel unterrühren. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze im eigenen Saft garen. Das Gemüse ist genau richtig, wenn die Messerspitze wie durch Butter in die Kartoffeln gleitet.

5. Das aromatische Finale

   Garam Masala und frischen Koriander über das Gericht streuen. Nur ganz vorsichtig unterheben, damit das Gemüse seine Form behält und nicht zu Brei zerfällt.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie auf die Zugabe von Wasser: Die Eigenfeuchtigkeit der Tomaten und des Blumenkohls genügt für ein schonendes Dampfgaren, das die Texturen perfekt bewahrt.
• Der Blumenkohl sollte noch einen leichten Biss haben und darf keinesfalls zu weich gekocht werden.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Da die Gewürze über Nacht richtig durchziehen, schmeckt das Curry am nächsten Tag oft sogar noch besser.