Kichererbsen-Curry

Eine samtige Sauce aus Kokosmilch, die zarte Kichererbsen sanft umhüllt. Schon beim Einkochen erfüllt der Duft von geröstetem Curry und frischem Ingwer die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochzeit: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 791
• Protein: 30 g
• Kohlenhydrate: 81 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 500 g Kichererbse ( gegart und abgetropft )
• 2 Stk. Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 Stk. Knoblauch ( fein gehackt )
• 3 Stk. Rundtomate ( gewürfelt )
• 400 ml Kokosmilch
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Ingwerpulver
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 Prise Graues Meersalz
• 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0.5 Stk. Frischer Koriander optional ( gehackt )

Zubereitung

1. Aromaten anschwitzen

   Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne. Schwitze die fein gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig an, bis sie weich sind, aber noch keine Farbe angenommen haben.

2. Gewürze anrösten

   Gib das Currypulver und den Ingwer hinzu. Alles für etwa eine Minute unter Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr volles, intensives Aroma entfalten können.

3. Die Basis einkochen

   Rühre die Tomatenwürfel unter. Lass sie bei mittlerer Hitze einköcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist und eine glänzende, sämige Paste entsteht.

4. Köcheln und binden

   Kichererbsen und Kokosmilch dazugeben. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und den Löffelrücken überzieht. Zum Schluss mit frisch gehacktem Koriander verfeinern.

Profi-Tipps

• Lass den Zwiebeln genügend Zeit; sie müssen richtig weich sein, um der Sauce die nötige Textur und Tiefe zu verleihen.
• Sollte die Sauce zu stark einkochen, kannst du sie mit einem kleinen Schluck Wasser wieder geschmeidig machen.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen dann voll durchgezogen sind.