Kartoffel-Erbsen-Curry (Aloo Matar)

Zart gegarte Kartoffeln und knackige Erbsen in einer aromatisch eingekochten Sauce. Sobald sich der Deckel hebt, erfüllt der warme Duft von geröstetem Kreuzkümmel und Kurkuma die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 305
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 44 g
• Fett: 9 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel ( geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten )
• 250 g Erbsen ( frisch gepalt )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 2 piece Rundtomate ( entkernt und grob zerdrückt )
• 2 tbsp Ghee
• 1 tsp Kreuzkümmelsamen
• 1 tsp Koriandersamen ( leicht angestoßen )
• 1 tsp Kurkuma
• 1 tsp Gemahlener Ingwer
• 1 piece Chili ( entkernt und in feine Ringe geschnitten )
• 1 tsp Garam Masala
• 400 ml Mineralwasser
• 1 pinch Graues Meersalz
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )
• 15 g Frischer Koriander ( gehackt )

Anleitung

1. Gewürze anrösten

   Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzugeben – sie sollen sanft zischen und ihr Aroma entfalten, ohne dabei zu verbrennen.

2. Würzige Basis

   Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer dazugeben und glasig dünsten. Dann Tomaten, Chili, Kurkuma und gemahlenen Ingwer unterrühren. Alles einkochen lassen, bis sich das Fett leicht von den Tomaten absetzt.

3. Die Kartoffeln garen

   Die Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser aufgießen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln butterweich sind.

4. Vollenden und Abschmecken

   Erbsen und Garam Masala unterrühren. Etwa 5 Minuten offen köcheln, damit die Sauce schön sämig wird und das Gemüse glänzend umhüllt. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.

Chef-Tipps

• Lassen Sie sich Zeit beim Anrösten der Gewürze: Sie sollen das Fett parfümieren, nicht verbrennen.
• Falls die Sauce am Ende zu dünnflüssig ist, zerdrücken Sie einfach zwei bis drei Kartoffelstücke mit der Gabel – das sorgt für die perfekte Bindung.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag oft noch intensiver.