Kartoffel-Erbsen-Curry (Aloo Matar)
Zutaten
- 600 gKartoffel (geschält und in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 250 gErbsen (frisch gepalt)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 2 Stk.Rundtomate (entkernt und grob zerdrückt)
- 2 ELGhee
- 1 TLKreuzkümmelsamen
- 1 TLKoriandersamen (leicht angestoßen)
- 1 TLKurkuma
- 1 TLGemahlener Ingwer
- 1 Stk.Chili (entkernt und in feine Ringe geschnitten)
- 1 TLGaram Masala
- 400 mlMineralwasser
- 1 PriseGraues Meersalz
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
- 15 gFrischer Koriander (gehackt)
Zubereitung
Zart gegarte Kartoffeln und knackige Erbsen in einer aromatisch eingekochten Sauce. Sobald sich der Deckel hebt, erfüllt der warme Duft von geröstetem Kreuzkümmel und Kurkuma die ganze Küche.
- 1
Das Ghee in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Koriandersamen hinzugeben – sie sollen sanft zischen und ihr Aroma entfalten, ohne dabei zu verbrennen.
- 2
Zwiebeln, Knoblauch und frischen Ingwer dazugeben und glasig dünsten. Dann Tomaten, Chili, Kurkuma und gemahlenen Ingwer unterrühren. Alles einkochen lassen, bis sich das Fett leicht von den Tomaten absetzt.
- 3
Die Kartoffeln hinzufügen und mit Wasser aufgießen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind. Zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln butterweich sind.
- 4
Erbsen und Garam Masala unterrühren. Etwa 5 Minuten offen köcheln, damit die Sauce schön sämig wird und das Gemüse glänzend umhüllt. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie sich Zeit beim Anrösten der Gewürze: Sie sollen das Fett parfümieren, nicht verbrennen.
- Falls die Sauce am Ende zu dünnflüssig ist, zerdrücken Sie einfach zwei bis drei Kartoffelstücke mit der Gabel – das sorgt für die perfekte Bindung.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Aufgewärmt schmeckt es am nächsten Tag oft noch intensiver.
