Klassischer Tomatensalat

Sonnengereifte Tomatenscheiben, die ihr saftiges Fruchtfleisch und die glänzenden Kerne offenbaren. Fein gewürfelte Schalotten sorgen für eine feine Textur, während hochwertiges Olivenöl jede Scheibe für ein seidiges Finish umhüllt.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 0 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 188
• Proteine: 2 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 15 g

Zutaten

• 800 g Rispentomate ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Schalotte ( fein gewürfelt )
• 10 piece Basilikum ( Blätter grob gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tbsp Rotweinessig
• 1 pinch Fleur de Sel
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Tomaten schneiden

   Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie unbedingt ein Messer mit Wellenschliff, um das zarte Fruchtfleisch nicht zu quetschen und den kostbaren Saft in der Scheibe zu bewahren.

2. Aromaten vorbereiten

   Die Schalotten in feinste Würfel schneiden. Den Basilikum erst im letzten Moment grob hacken, um eine Oxidation und das unschöne Schwarzfärben der Blätter zu verhindern.

3. Anrichten und Würzen

   Die Tomaten fächerförmig auf einem Teller anrichten. Schalotten und Basilikum gleichmäßig darüber verteilen. Mit Olivenöl und Weinessig beträufeln und mit Fleur de Sel vollenden, das als feiner Akzent auf dem glänzenden Fruchtfleisch sichtbar bleiben sollte.

Chef-Tipps

• Nehmen Sie die Tomaten bereits zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles, sonniges Aroma entfalten können.
• Salzen Sie den Salat erst in allerletzter Sekunde, da das Salz sonst das Wasser aus den Zellen zieht und die Tomaten ihre Spannkraft verlieren.

Lagerung

Sofort genießen. Einmal mit Essig und Salz mariniert, verliert der Salat schnell seine Textur.