Klassischer Tomatensalat
Zutaten
- 800 gRispentomate (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Schalotte (fein gewürfelt)
- 10 Stk.Basilikum (Blätter grob gehackt)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 PriseFleur de Sel
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Sonnengereifte Tomatenscheiben, die ihr saftiges Fruchtfleisch und die glänzenden Kerne offenbaren. Fein gewürfelte Schalotten sorgen für eine feine Textur, während hochwertiges Olivenöl jede Scheibe für ein seidiges Finish umhüllt.
- 1
Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Verwenden Sie unbedingt ein Messer mit Wellenschliff, um das zarte Fruchtfleisch nicht zu quetschen und den kostbaren Saft in der Scheibe zu bewahren.
- 2
Die Schalotten in feinste Würfel schneiden. Den Basilikum erst im letzten Moment grob hacken, um eine Oxidation und das unschöne Schwarzfärben der Blätter zu verhindern.
- 3
Die Tomaten fächerförmig auf einem Teller anrichten. Schalotten und Basilikum gleichmäßig darüber verteilen. Mit Olivenöl und Weinessig beträufeln und mit Fleur de Sel vollenden, das als feiner Akzent auf dem glänzenden Fruchtfleisch sichtbar bleiben sollte.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nehmen Sie die Tomaten bereits zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie ihr volles, sonniges Aroma entfalten können.
- Salzen Sie den Salat erst in allerletzter Sekunde, da das Salz sonst das Wasser aus den Zellen zieht und die Tomaten ihre Spannkraft verlieren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort genießen. Einmal mit Essig und Salz mariniert, verliert der Salat schnell seine Textur.
