Salat mit warmem Ziegenkäse
Zutaten
- 200 gGrüner Salat (gewaschen und trocken geschleudert)
- 4 Stk.Ziegenkäse-Crottin (halbiert)
- 4 Stk.Bauernbrot (in Scheiben geschnitten)
- 100 gGeräucherte Speckwürfel (im Ganzen)
- 30 gWalnusskerne (grob gehackt)
- 1 ELHonig (flüssig)
- 4 ELOlivenöl extra vergine
- 1 ELRotweinessig
- 1 TLSenf
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Ein echter Bistro-Klassiker: Goldbraun geschmolzener Ziegenkäse auf knusprigen Baguettescheiben, serviert auf knackigem Salat mit herzhaft krossen Speckwürfeln.
- 1
Den Salat waschen und gründlich trocken schleudern. In einer Schüssel das Dressing anrühren: Senf, Rotweinessig, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen. Das Olivenöl in einem feinen Strahl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis eine sämige Emulsion entsteht, die den Löffelrücken schön überzieht.
- 2
Eine Pfanne ohne zusätzliches Fett erhitzen. Den gewürfelten Speck darin goldbraun und kross auslassen, bis das Fett glasig ist. Kurz vor Ende die Walnusskerne hinzufügen und leicht mitrösten, um ihr volles Aroma zu entfalten.
- 3
Das Brot in Scheiben schneiden und je ein Stück Ziegenkäse darauf platzieren. Mit einem feinen Klecks Honig veredeln. Unter dem Ofengrill überbacken, bis der Käse verführerisch schmilzt und die Brotränder goldbraun und knusprig sind.
- 4
Den Salat mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten. Die Speckwürfel und Walnüsse gleichmäßig darüberstreuen. Die ofenwarmen Ziegenkäse-Toasts obenauf setzen und sofort servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Behalten Sie den Grill im Auge – der Übergang von goldbraun zu verbrannt dauert oft nur wenige Sekunden.
- Falls der Ziegenkäse etwas zu fest ist, geben Sie vor dem Gratinieren einen winzigen Tropfen Olivenöl darauf für ein besonders cremiges Ergebnis.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Dieses Gericht sollte sofort genossen werden. Sobald der Salat mit dem Dressing vermengt ist, verliert er im Kühlschrank schnell seine Knackigkeit.
